桂花海膽鬆筍乾共冶 手工丸仔滋味超犀利 【卡優新聞網】 在香港被親戚帶到索罟灣吃海鮮,老闆驕傲地說道:「周潤發回家鄉時,也到這裡吃飯呢!」看著滿桌的海斑、龍蝦、鮑魚仔、瀨尿蝦,不禁問道:「那麼發哥最愛吃哪一道呢?」孰料店東回答:「唉呀!他都是蒸一種南丫島才有的便宜小魚,配靚仔(註:白飯)就吃得好香的。」打蛇隨棍上,趕緊想要盤來嚐嚐。不巧產季不對,只好作罷了。
說來台灣四面環海,愛吃海鮮的饕客多得是,但一些小魚、特產,吃起來也很過癮的。像這回到高雄去玩,便隨興到有名的「海慶」用餐。結果首先上來的美濃白玉蘿蔔乾蒸臭肚魚,利用個頭迷你的天然蘿蔔醃晒品,把這種賤價的魚做得出色,才沒幾分鐘,竟使人能一掃而空,徒留魚架。
順便解釋一下,美濃白玉蘿蔔在當地,於11、12月才有鮮品可吃,個頭小小瘦瘦的,並非營養不良,而是外觀特色。而臭肚魚呢?閒暇逛市場時,會看到去好鰭刺、不剖內臟的魚在叫賣,將有毒的鰭去掉後,只要不弄破內臟則沒有臭藻味,鮮嫩無比,但敢買的人很少。難怪懂得此魚美味的商人,曾造就出基隆專賣臭肚魚湯的榮景。
再來的白片蝦蛄頭又Q又甜,熟度掌控得剛剛好。桂花海膽鬆用的是澎湖海膽,還用了筍乾共冶,滋味更加鮮明灑脫。而招牌的生燙中卷爽脆,咬起來咖咖嫩嫩的,真是美韻天成…
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