2017-10-29 13:19:57ywf95io70q
博客來整點促銷趁現在麵包教科書：51種人氣麵包700個必學訣竅！
目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧
我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來麵包教科書：51種人氣麵包700個必學訣竅！這本書
在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦
一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買
買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業
多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的
今天跟大家介紹的這一本麵包教科書：51種人氣麵包700個必學訣竅！，就是我近期投資的一本好書
內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解
我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較
提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣
所以我個人對麵包教科書：51種人氣麵包700個必學訣竅！的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
描述
麵包教科書：51種人氣麵包700個必學訣竅！
詳盡的步驟圖解示範，高手升級新手零失敗！
◆半硬式麵包：山形吐司、全麥麵包、葡萄乾麵包、蕃茄麵包、楓糖棒、貝果…等8種
◆軟式麵包：奶油捲、摩卡捲、牛奶麵包、甜味捲、哈密瓜捲、可頌麵包、肉桂捲、多那滋、司康、丹麥麵包…等15種
◆調理麵包&三明治麵包：維也納麵包、佛卡夏、英式瑪芬、虎皮捲、調理麵包、咖哩麵包、披薩麵包&卡潤...等12種
◆硬式麵包：傳統法國麵包、黑麥麵包、法國鄉村麵包、義大利麵包棒、凱薩森梅爾、雜糧麵包、紅酒麵包、布雷結...等8種
◆天然酵母麵包：天然酵母麵包、芙羅肯布洛特、優格布洛特、滋貝爾布洛特...等4種
◆聖誕麵包：水果麵包、罌粟籽甜麵包&核果甜麵包、咕咕洛夫...等4種
◆糕點製作的訣竅與重點35個專欄：將完美糕點與失敗案例圖解，Q&A解除困惑零失敗
◆13種基本動作&理由、準備&計量、揉和&摔打、發酵、壓平 (排氣)、分割&滾圓&中間發酵、整型、最後發酵、烤焙、…等基礎知識
700個豐富的步驟圖解，新手入門必讀！高手進階必學訣竅！
麵包，與料理不同，在實際製作的過程中，會衍生出很多意想不到的問題來。如果是完全沒有製作過的東西，由於缺乏經驗，自然就很難自行做任何的判斷。然而，製作麵包時，卻又得仰賴隨時留意麵糰等的狀態，來做出適當的判斷，才能夠做得好吃。因此，在策劃本書的初期，筆者特別確認過書中除了列出所需時間或溫度的數據之外，還能夠刊載許多圖片來補足數字所難以完整地傳達出的細節部分。所以，本書中除了時間、溫度之外，還收錄了大量的圖片，讓讀者能夠更清楚地分辨製作過程中的各種不同狀態。
此外，本書中並未使用營業用烤箱，而是使用一般家庭中所用的微波烤箱、瓦斯烤箱。本書圖片中所示的麵包等，也全部是用這類烤箱所烘烤而成。
其中，微波烤箱的實際溫度，其實很容易降得比顯示的溫度還低，且不容易昇到高溫。因此，如果是要烘烤成脆硬的麵包，就必須多下點功夫，運用諸如先加熱烤盤這樣的變通作法等，才能順利完成。另外，本書在食譜設計上，並不是著重在如何使用大量的酵母來縮短製作時間，反而是要如何儘量減少酵母的用量，讓麵糰確實發酵，以做出質地濕潤，可以達到一定程度保存期限的麵包，以此為考量的重點。
最後，衷心地希望各位能夠參考本書中的各部分，嘗試製作出美味的麵包，並充分地享受到箇中樂趣。
作者簡歷
□本里香(Rika Sakamoto)
◆畢業於大阪阿倍野?調理師專門學校，並曾任該校職員4年。
◆自TSUJI GROUP SCHOOL國立分校創立時起，擔任該校之助教授12年， 並以教授麵包製作為主。
◆2003年在東京都府中市開設麵包教室Bread & Sweets，2005年開設飯田橋教室。
◆現在擔任位於東京都澀谷區廣尾的DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室、南青山AMY’S的麵包講師。
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須知
作者： Bread & Sweet
新功能介紹- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2007/07/17
- 語言：繁體中文
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▲美國洛杉磯1日下午發生森林大火，延燒面積超過5895英畝。（圖／路透社）
國際中心／綜合報導
美國加州洛杉磯市發生森林大火，被認為是「史上延燒面積最大的火災」，加州州長布朗（Jerry Brown）當地時間4日宣布洛杉磯進入緊急狀態。這場大火在高溫和強風的助長下，延燒面積已達5895英畝（約2385公頃），當局已指派上千名消防員投入救火行動，也強制要求住在火場附近的200名居民撤離家園，並封閉一部份的洲際公路。
根據CNN報導，這場大火在周五（1日）下午開始延燒，在柏本克市（Burbank）、格倫代爾市（Glendale）、洛杉磯市太陽谷（Sun Valley）等地區越燒越大，已經造成3棟房屋全毀、1棟房屋半毀，洛杉磯市消防局當地時間3日下午6點30分表示，火勢已經控制25%，所幸沒有傳出傷亡。
▲由於火勢延燒面積過大，造成3棟房屋全毀，消防局指出，目前已控制住25%的火勢。（圖／路透社）
今年以來，洛杉磯高溫突破華氏100度（攝氏38度）左右，打破1886年至今的舊紀錄，因為天氣因素，導致警戒區的火災繼續蔓延，洛杉磯市消防局長特瑞札斯（Ralph Terrazas）在記者會指出，最大的因素是天氣和風，如果沒有風，火災相對容易撲滅；但風向改變，就會大大增加滅火難度。
洛杉磯市長賈西迪（Eric Garcetti）向媒體表示，延燒面積已達5895英畝（約2385公頃），可能是洛杉磯市有史以來最大火災。消防局長特瑞札斯（Ralph Terrazas）指出，當局已經投入1000多名人力來救火，其中有不少消防員在德州救災後，隨即投入救火行動，另外還派了206輛消防車、9架直升機，第一優先是守護民眾的生命與財產。
▼當局指派1000多名消防員來救火，不少消防員在德州救災後趕來支援。（圖／路透社）
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