魔豆傳奇 古坑咖啡的崛起
 
【聯合報╱古蒙仁】 2009.10.28 05:10 am
 
 
光緒年間即有英國商人引進咖啡樹

 
本土咖啡卻吸引了大批年輕時髦的消費族群。
（本報資料照片）
雲林縣是一個傳統農業的大縣，絕大多數的縣民也以務農維生。稻米、甘蔗、番薯、花生、大蒜，一直是農民輪流種植的主要作物。多少個世代以來，他們賴此養家餬口，並繁衍子孫，誰也不曾想到咖啡會成為這塊土地上的一個奇葩，吸引了外來的遊客或年輕、時髦的消費族群競相來到這兒，為的就是一嘗本土咖啡的香醇、芬芳。

本土咖啡的崛起，外人也許會視為一種傳奇，或是一種偶發的現象，但對雲林縣古坑鄉的鄉民來說，卻是對土生土長的鄉土作物的重新肯定和開發。原來早在清光緒年間，即有英國商人引進咖啡樹在台灣種植，日據時代日人更在古坑山區大力推廣，僅在荷包山一帶就種植了一千多公頃，當時的荷包山即有咖啡山的美稱。作為本土咖啡的發源地，如今的古坑鄉被視為台灣咖啡的原鄉，可說其來有自，名實相符。

在這段咖啡本土化的正名過程中，巴登咖啡無疑地扮演了極其關鍵的角色，經營之初即標榜自我的品牌，從栽培、採收、烘焙到銷售，完全不假手他人。除率先在古坑地母廟旁成立第一家本店之外，並在台北天母、台中逢甲大學及高雄自由路設立三家分店，建立了自我品牌的全省連鎖店，為巴登咖啡打響了全國的知名度。

加上它的味道香濃，不酸不澀，即使不加糖，仍然甘美無比，別有風味。因此雖然因人工採收，成本較高，價錢較貴，仍廣為行家津津樂道。靠著口碑，巴登咖啡就這麼在消費者口中廣為流傳，成為咖啡界的新寵。

華山上的燈火闌珊

 
黃昏時的古坑美景，令人驚豔。
 
由於巴登咖啡的成功，古坑鄉的鄉民立刻起而效法，紛紛改種咖啡，並且在鄉野之間廣建咖啡庭園。占地利之便，晚近開設的咖啡庭園都選在視野開闊，展望良好、風景旖旎的地方。在裝潢設計上也能別出心裁，充分發揮地形上的優勢，營造出典雅、悠閒，且具備現代感的氣氛。

這種強調休閒的庭園咖啡廳果然大受歡迎，短短幾年功夫，就成為一種休閒的流行時尚，吸引了雲嘉一帶的學生以及鄰近都會區的年輕人，每於周末假期即雲集於此，通宵達旦，流連忘返。

華山地區原本就是雲林縣著名的休閒旅遊景點，雖曾發生過土石流災難，但因山巒起伏，森林茂密，加上各種登山步道及休閒設施十分完善，依然是登山健行者最喜歡光臨的地方。如今再增加本土咖啡的吸引力，為美麗的天然風光再增添一抹人文的光彩，華山已成為中南部一帶最具本土風味的咖啡專業園區。

身為雲林人，我對華山自有一份特殊的感情，在咖啡還未蔚然成風之前，這兒即是我喜歡登山健行的地方，每年春節一定陪同家人到此郊遊踏青，飽覽優美的山光勝景。多年前應古坑鄉前鄉長謝淑亞之邀返鄉演講，地點即選在華山的瑞山休閒咖啡廳，是我首次與古坑咖啡結緣。當晚在寒冷的夜空下與鄉親們對談，啜飲著溫熱而香醇的咖啡，雖然冷露襲人，但心底卻十分溫暖，我對夜晚華山的咖啡風情，有相逢恨晚的驚豔之感！

七年前我返鄉工作之後，進出華山的次數不知凡幾，不管是公務出差或私下與朋友出遊，總會找一家咖啡廳坐坐，品嘗不同的咖啡滋味，欣賞不同的景觀，對於咖啡所營造出來的浪漫氣氛和藝文氣息，有了更深刻的認識和體會。這才修正了我一向的偏見，咖啡原來不盡然是都市的產物，也不是只有都市的有閒階級才消費得起。在本土咖啡的原鄉喝咖啡，才喝得出鄉土的滋味和芬芳，與常民的生活真正地結合在一起！

華山地區多雨，尤其是午後近黃昏的時候，一陣烏雲飄過山頭，就會疏疏落落的下起一陣濛濛的細雨，滿山的煙嵐隨風四處飄散，斜風細雨籠罩下的華山，別有一番蕭瑟的詩意。我最喜歡這時邀朋友驅車上山喝咖啡，一直喝到暮色蒼茫，華燈初上，續杯之後，接著看山下燈火闌珊的夜景。直到咖啡飲盡，杯子已涼，猶不輕言離去。

華山也產茶，傳統的製茶廠零星散布在各個聚落之間，大多是一些三合院，老舊的紅磚灰瓦砌成的那種，充滿了古樸的趣味，也洋溢著淡淡的茶香。這些三合院有時會變身為燒陶的窯場，吸引藝術家來此幽居。他們像隱士般，一邊喝著茶，一邊悠哉悠哉的捏著陶；遇有訪客上門，泡上一壺好茶，便可以東南西北的聊個沒完，完全是山水畫中的人物和情境。每次路過這兒，我都會進去與他們坐坐聊聊，為的就是讓自己融入他們的生活，成為山水畫中的人物。

古坑咖啡節

民國92年十月，雲林縣政府結合古坑鄉公所主辦的第一屆台灣咖啡節，在華山揭開了序幕，請來當時的台北市長馬英九當貴賓，他與張榮味縣長拿著圓鍬炒咖啡豆的畫面透過媒體的傳播，為古坑咖啡節做了最好的宣傳。這是官方首次為古坑咖啡舉辦的文化節，一改過去農特產品展售會的形式，以文化的元素做包裝，為本土咖啡大力宣傳、促銷。

長達一個半月的活動期間，劍湖山飯店、綠色隧道，以及華山的咖啡店，擠爆了人潮。蜿蜒的山路上，遊客絡繹於途，每逢假日交通必定打結，人人都想來品嘗一杯正港的本土咖啡。

一夕之間，古坑咖啡紅了，華山也紅了，當地居民貧苦了大半輩子，大概想都不敢想，有一天他們能夠翻身；而讓他們「出頭天」的，竟然會是過去他們看來不太起眼的咖啡豆；一頁「魔豆傳奇」不僅改寫了華山的命運，也成為近年來風起雲湧的文化創意產業的開路先鋒，足以為本土農產品的轉型、再生，乃至於建立品牌的過程，提供最好的案例。

當然，轉型的過程中，會碰到一些波折和阻礙。人紅是非多，醜小鴨變天鵝之後，有人想殺雞取卵，也有人飢不擇食，以廉價的進口咖啡混雜包裝，企圖誤導或欺騙消費者，賺取黑心錢。被媒體揭發後，一度造成消費者的恐慌和拒買，連合法的業者都受到池魚之殃，產品乏人問津，價格一落千丈，眼看著鄉民多年的辛苦就要成為泡沫。

幸好縣府及時出面滅火，主動要求標示不明的業者全面下架，未來的產品一定要標示清楚。經過官方一個多月的調查、稽核，業者的自律、團結，在媒體的監督下，合格的產品重新上架，才化解了這場危機，古坑咖啡這才逐漸走出造假的陰影，安然度過一場風暴。

一晃，六個年頭過去了，古坑咖啡節年年舉辦如儀，每年也都會加入一些新的內容和元素，規模不斷擴大，知名度與日俱增，已成為全國性的重要文化節慶。環視國內其他文化節的活動，鮮少能像它一樣，從本土出發，卻得到全國性的回響；原本是土石流肆虐的殘破家園，如今成了品味與美景兼具的優質休閒場域；最難能可貴的是，它呈倍數成長的產值，為地方及鄉民創造了前所未有的富裕與繁榮。

一頁魔豆傳奇

 
視野遼闊的咖啡庭園讓華山成為熱門新景點。
（本報資料照片）
離開雲林的這幾年間，每逢咖啡節辦理期間，我都會找朋友一齊上山去看看走走。看到遊人如織，車輛大排長龍，每間咖啡店裡座無虛席，人人捧著一杯香醇的咖啡，自在而安詳地啜飲著，我都會為眼前的一切感到興奮而喝采。碰到熟識的咖啡店老闆，少不了要拉我進去品嘗一杯他們最新研發的新口味，如今他們都發財了，言談之間，當然也闊氣、豪爽了不少。

但我最喜歡的，還是走入山林深處，去尋訪那些老舊三合院裡的茶坊或窯場，坐下來喝杯清茶，與主人敘敘舊，看看他們的新作。有些房舍更傾頹了，有些已經荒廢了，甚或人去樓空，再也看不到故人。當山林外的人聲、車聲，互相交錯，喧囂不已時，更顯得山林的幽靜。同屬華山，卻形同二個世界。一個不斷地在擴大，另一個則不斷地在縮小。在利益掛帥與商業的考量下，這片幽靜的山林，有一天也許會從華山的地圖中消失呢！

這一切的演變，只因為咖啡產業的崛起，像一陣旋風，使這座上百年的傳統山村，在短短的十年間改頭換面，脫胎換骨。有人將之比喻為一頁魔豆傳奇，改寫了華山村的歷史與命運。而這樣的改變，到底是好是壞？一時恐怕也沒人答得出來，既是歷史的共業，只能拉長觀察期，留待時間來決定了。

魔豆，魔豆，你就是這頁傳奇的始作俑者，我們有幸參與並見證了這段歷史，華山的命運與你已緊密地聯繫在一起，再也無從切割。一顆種子不死，只是一顆種子，但願在你的魔法護持下，華山能像你化身的千百萬粒咖啡豆，永遠熠熠發光，香醇撲鼻，照耀著、引導著它未來的道路，一路風風光光地走下去。

【2009/10/28 聯合報】@