2018-04-12 10:59:11yqu33qj54u
佛山名菜雞煲蟹做法
雞煲蟹
蟹煲雞是廣東佛山的傳統名菜。雞煲蟹湯頭味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，並具養身補益之功效。
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以下分享的是家常雞煲蟹的做法，雞煲蟹的特色在湯底原汁原位，吃得到食材的健康。
步驟：
1.土雞肉洗淨後，加入生抽、蠔油、鹽、糖、米酒、少許澱粉醃製20分鐘
2.大閘蟹洗凈斬塊，用胡椒粉、米酒醃漬
3.起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，入薑、蒜爆香，爆香後加入大閘蟹翻炒。
4.大閘蟹變紅後放入蔥段，鹽、少許糖，將大閘蟹炒至兩面金黃撈出待用
5.再起油鍋，加入蔥段、薑片、蒜瓣炒勻，加入醃製好的雞塊炒至湯汁收乾
6.倒入大閘蟹翻炒，加入約300ml清水，大火燒開轉中小火煮5--10分鐘，煮至收汁即可
雞煲蟹湯汁非常鮮美，吃完蟹與雞肉可以加入粉絲、麵條，也可以再加水作為火鍋湯底，涮其他蔬菜吃。
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