原本是活魚餐廳的一家店最近改成了「楓糖茶屋」，招牌上寫著主要的營業項目：Tea/ Juice/ Pasta，有點令人擔心。創新，是一家店是否能夠成功吸引顧客的重要因素。但是創新並不僅只是引進新的東西，而是符合顧客需求的東西。

以活魚餐廳爲例，過去是因為過去要吃活魚，第一個想到的大概是石門水庫，關渡活魚的價值在於在台北市就可以吃到活魚，所以會有很多台北人來關渡吃活魚。但是隨著生活水準提高，以及餐廳的多樣化，關渡活魚的和菜模式、菜色以及平價路線已無法吸引台北人來此消費，當地人也不可能每天吃，所以就必須要收起來，開新的店。

開新的店，不一定代表活魚沒有市場，而是如何包裝呈現。可以在銷售模式上創新，開發活魚簡餐，讓小家庭也可以在合理的價格上消費。可以在菜色上創新，以新鮮、健康為訴求，符合現代人的需求。可以在裝潢上創新，因應銷售模式，捨棄圓桌，以小桌、多桌為主。如此，既能保有特色，又能符合時代潮流。

至於Tea/ Juice/ Pasta，附近已有小歇，以泡沫紅茶為主的簡餐店，而且以開店時間長，有吸煙區吸引固定消費族群。另外有橘子牛奶簡餐店，咖啡奶茶都不錯，而且菜單幾乎每三個月就會更新一次。看來「楓香茶屋」只有Juice一項有機會，那就一定要是新鮮現榨果汁，不然就沒有什麼吸引力了。

由此來看，「楓糖茶屋」未開店，前景就已經不看好，就看時間驗證了。(6/17/2007)

3/4/2009
本店已歇業。

9/19/2007
經過三個月的營業，店家大概也發現，雖然他們的義大利麵不錯，但是消費群並無法大到支持他們的營運成本，所以他們換菜單了，菜單上多了一些飯食，這樣的策略是對的，只是和小歇以及橘子牛奶的同質性還是很高，只有價格的差異，就看消費者有沒有發現他們換菜單以及能不能接受了。

該店面有一二樓，一樓的一大部分是飲料吧以及廚房，因此用餐區很小而且不舒適。二樓沒上去，無法評論。這或多或少影響客人是否願意在店消費的意願，因此外帶的比例應該是比在店消費的比例高。如果是這樣的話，不如只租一樓。

店家基本資訊：
TEL:(02)2892-9472
ADDR: 112台北市北投區中央北路4段495號
HOUR:11:00am to 10:00pm

義大利麵(單點/加飲料)

醬 料	奶油	蕃茄	青醬	香炒
鮪魚	85/99	85/99	90/110	60/80
燻雞	90/110	90/110	95/115	90/110
蛤蜊	90/110	90/110	95/115	90/110
花枝	95/115	95/115	100/120	90/110
鮮蝦	105/125	105/125	110/130	105/125
海鮮	105/125	105/125	110/130	105/125

精緻飯食(單點/加飲料)
紅燒牛肉(90/99)
豆豉排骨(100/120)
蠔油牛肉(100/120)
香菇雞腿(100/120)
宮保雞丁(100/120)
照燒雞肉(105/125)
無錫排骨(125/145)
香草雞腿(125/145)
夏威夷海鮮焗飯(125/145)

素食
羅漢素齋(70/90)

飲料 - 一般泡沫紅茶價位，略。