2011-09-26 22:21:48阿里森
【手作樂】新實驗！手作峰蜜起司蛋糕
今日甜點：手作起司蛋糕。新實驗！ （20110922）
（1）加入新元素：蜂蜜二匙。入口的香氣變得很高雅。又， 這配方蛋多1個，蛋糕口感更柔軟綿細。
（2）作法：A.奶油乳酪500g＋糖60g＋蛋黃4顆攪拌，B.蛋白4顆＋糖60g濕性打發，A+B混合後加入蜂蜜。壓碎的義美蘇打餅乾x融化奶油100g舖作底。烤箱180度，隔水加熱烤80分鐘。
（3）剛烤好的蜂蜜起司蛋糕，和冷卻後的樣子，差很大。冷卻之後，油脂和蛋糖凝結浮上，呈現金黃色的美味模樣！整個八吋的起司蛋糕，1/4留給家中的牙套少女、1/6送給熱心大姊，其他就是跟南三樓同事分享的午茶甜點，15分鐘分食完畢～
ps：一次買了1000g的奶油乳酪，想要延長保鮮，沒留意就傻傻放進冰箱冷凍，結果一解凍，除了脫水頗嚴重，整個乳酪的組織變成小米般的顆粒狀，一切就碎了。
乳酪沒壞，只是做出來的起司蛋糕不像一般厚而濃重，組織變得特別鬆軟，帶有微小顆粒的口感；因為加了很棒的蜂蜜（芳香甘甜），有好幾個嚐到蛋糕的人，都以為加了水果（有人猜鳳梨、有人說柑橘柳橙）！倒也是挺意外的！！
辦公室的午後甜點，開始分食！
餅乾底
混合後的乳酪體
剛出爐的樣子
放涼一個晚上，自然脫模了～
給牙套少女的1/4
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