2012-05-02 15:39:05好攝客-------小煌
豆豉排骨
準備材料：
1.小排骨(挑肉多點的)
2.豆 豉 (洗淨備用)
3.蒜末
4.薑末
5.蔥白(切末)
6.辣椒末(我是用豆瓣醬)
醃漬調味料：
醬油
米酒 適量
糖 適量
太白粉 1匙
香油 適量
作法重點:
1.將蒜剁成蒜茸，小排加入適量醬油與豆豉 拌勻.
2.將排骨用豆豉 與蒜末還有醃料拌勻醃製約40分鐘.
3.再放入鍋中蒸煮約30分鐘.
筆記ING:
@醃料使用後加入太白粉拌勻
@排骨乾淨(變白)再醃漬(40分鐘)
@薑蒜與辣椒先爆香後再置入,味道會比較香!
@用鍋中水滾再放入蒸煮,要起鍋前再灑蔥花!
@@排骨醃漬前可以煎一下表面熟即可熄火
參考網路食譜
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哇啊
小煌比我更厲害呢
我目前只會一些簡單的料理
佩服佩服
版主回應
正樹兄 午安呵呵 這你就不暸我啦
我在家是 隱藏版的
沒出手 由二手 三手去煮 2012-05-07 14:03:51
我覺得排骨不應該先汆燙
可是我公公執意要先汆燙
所以做出來味道跟餐廳賣的差很多
我下次要自己**偷偷**地做
不要跟他說了
哈哈~
版主回應
娃娃 下次作前不要熱水燙
建議用乾淨水漂排骨肉色變白
在繼續料理 試看看 2012-05-05 15:25:20
您好 建議您正確的用字----豆"豉" 非豆"鼓"。字形雖然相近，讀音也不同(音"釋")，不要再寫錯鬧笑話喔。
感謝您很用心閱讀 2012-06-20 22:52:25