迎接溫馨母親節的同時，也正是享用黑鮪魚的季節。
5月的黑鮪魚正是肉質最鮮美的時刻，除了原味的生魚片，今年還出現了不同的創意新吃法，包括魚尾，魚骨，整條黑鮪魚幾乎有不同的滋味。

黑鮪魚報到，老饕們一年之中最期待的就是這一刻，不過生魚片的傳統吃法，今年有了不同的新變化，滿桌的黑鮪魚懷石料理算一算竟然有7種吃法。其中，黑鮪魚下巴最貴，一口300元。

黑鮪魚最精華的部位就集中在這薄薄的三片，小心翼翼的燒出黑鮪魚的油脂，分布均勻的油花送進嘴裡入口即化，令人難忘的美味，小小一口要價300元。

下巴佔的黑鮪魚量比重的話不到1％，大概一條250公斤的黑鮪魚，取下來的量大概只有差不多12兩。
令人驚奇的還有這一道，整條黑鮪魚中只佔了1％的血合肉，不管看起來吃起來都像牛肉，以往腥味重不易處理，不過卻是黑鮪魚中牛磺酸含量最高的部位，黑鮪魚骨為主的龍骨神湯，沒有花功夫熬製絕對吃不到。
黑鮪魚饗宴有了新吃法，富含膠質的魚尾，口感Q嫩彈性十足，灑上切丁的黑鮪魚肉，配上生菜或松露醬，清爽低脂是女性的最愛，3000元的黑鮪魚創意套餐，每一道都是黑鮪魚顛覆傳統的新享受。