蛋白飯=日文オムライス=法文omelette（蛋包）+加上英文rice（飯）

在日本相當著名的「中村屋」餐飲連鎖企業工作45年才退休的日藉主廚土井基表示，蛋包飯的組成，就是蛋皮、米飯、醬汁，每一個環節得互相配合才能做出好吃的蛋包飯。做法約可分成2種，一是傳統派，將蛋液煎成厚薄適中的蛋皮，將飯放在蛋皮上，然後利用鏟子及鍋子將蛋皮把飯包起來，再扣到盤子裡﹔第二種是半熟派，把蛋液倒入鍋中後，需不停攪拌，使蛋呈現鬆軟的質感，然後馬上離火，輕扣鍋身，並運用手的巧勁，將蛋翻包起來，成為一個橄欖形的蛋包，再放到用飯模扣成橄欖形的米飯上，用刀或手輕輕劃開，就可以看到蛋液傾流而下的畫面

我這是傳統派先煎蛋皮再將飯放上包起～但調整一點傳統做法飯用培根和菜炒不是一般青豆洋蔥紅蘿蔔之類加了一點燴醬汁的做法而不是直接擠蕃茄醬

 材料：

培根，綠菜葉（什麼都行我只是為了調色，你也可以用高麗菜），紅椒，黃椒，青椒，蛋4顆

做法：

1.沙拉油爆香培根之後把飯倒入再放綠菜葉，加鹽、雞粉調味料，炒好放旁邊

2.把蛋液加胡椒粉（我另外也加了點烹大師調味），煎成有點厚度的蛋皮～一邊煎時要注意溫度不要太焦會太乾口感也不好

3.把1放入2裡包起後，小心的移到盤上
4.準備醬汁（先炒熟紅椒，黃椒，青椒後，倒入蕃茄醬和水，再勾芡使有稠狀易沾附蛋皮上即可上盤