2011-01-17 20:00:00♡ 伊織米子
+_米子料理塾_+ 蘿蔔糕
材料
蘿蔔2400g(蘿蔔與在來米比例4:1)
在來米600g
鹽3t 白胡椒2t
糖 1T
油蔥酥 6T
香菇 五大朵
蝦米5T
做法
在來米洗乾淨，泡三杯水過一晚
泡水的在來米打成漿，一定要打得很細
將蘿蔔去皮刨絲再燙軟去水瀝乾
油蔥酥 香菇 蝦米先下鍋炒過再加入蘿蔔絲
然後再加其他調味料中大火快炒
再加入在來米漿，一邊攪一邊拌勻
米很快會成塊狀，所以速度要快
才會拌得均勻，等全部凝結成一起
再盛起倒入模型,倒入後拿塑膠刀沾點水抹平
放入蒸籠用大火蒸一個小時,蒸熟後要放冷才會凝固
ps喜歡吃軟一點的口感，就多放一些水,但原則以多一杯或少半杯為主
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