2005-04-13 16:20:06♡ 伊織米子

女性補血養生食譜

潤喉茶---------------------------------------------------
2
忘憂雞湯--------------------------------------------------
12

氣血雙補安神粥--------------------------------------
2
補血大棗飯-----------------------------------------------
12

潤腸安神粥---------------------------------------------
3
百合桂圓蓮子飯-----------------------------------------
13

補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞----------------
3
骨質疏鬆茯苓芝麻餅----------------------------------
14

妊娠惡阻茶---------------------------------------------
4
補肺增強體力銀耳羹----------------------------------
14

小兒健康點心-----------------------------------------
4
鮮拌山藥綜合養生沙拉-------------------------------
15

山藥養生元宵-----------------------------------------
5
補血益精明目紙包雞----------------------------------
16

補氣養血精氣粥--------------------------------------
5
袪寒止痛山藥大棗湯圓-------------------------------
16

清熱涼血─蓮藕汁-----------------------------------
6
清心安神蓮子養生藥膳-------------------------------
17

水性體質瘦身藥膳-----------------------------------
6
旺蒜烤肉醬-----------------------------------------------
17

風熱頭痛改善露--------------------------------------
7
大蒜燉田雞-----------------------------------------------
17

緩急止痛甘草片--------------------------------------
7
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶------------
18

肺熱止咳涼血茶--------------------------------------
7
補氣固胃瘦身山藥參苓粥----------------------------
19

考生清涼飲料

急性上呼吸道感染清肺止痛茶----------------------
20

n 清肝明目菊花茶-----------------------------------
8
腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露----------------------
20

n 滋陰明目菊枸茶-----------------------------------
8
益智補氣福圓茶-----------------------------------------
21

n 清肺潤燥清肝明目桑菊茶----------------------
8
蓮合桂圓甜湯--------------------------------------------
21

颱風藥膳------------------------------------------------
9
理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕------------------
21

風邪偏頭痛改善露-----------------------------------
9
清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲------------------
22

咽喉炎消炎嗽口水-----------------------------------
9
清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯---------------
22

清熱解暑綠豆奶舒-----------------------------------
10
考生之預防夏季感冒飲料─香紫茶---------------
23

清暑解熱綠豆飲子-----------------------------------
10
冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜------------
23

逍遙除煩清熱雞煲-----------------------------------
11
滋陰養血清心安神,益氣補氣甲杞煲------------
24

夏日解渴生津補氣人參茶-------------------------
11
提昇免疫預防感冒及傷口癒合─黃耆大棗燉雞-
24

防癌養生兼具明目之補眼藥膳-------------------
12
颱風藥膳止癢解毒抗菌浴----------------------------
25






潤喉茶



【作法】

〔澎大海+蜂蜜〕

將澎大海打碎放入保溫杯中,沖入開水後即可飲用,具潤喉、防止發炎、通便作用。

〔羅漢果〕

將半粒或一粒打碎後,用紗布包成一小包,丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑,

可進行自由基清除。

〔甘草水〕

將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口,對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。

〔麥門冬+人參鬚〕

將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後,即可飲用。可生津補氣。

〔菊花茶〕

菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉,略冷後即可飲用,喜喝冰涼者,可沖

開水5分滿,加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。

〔菊枸茶〕

將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。



氣血雙補安神粥



【材料】

酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。

【作法】

1. 酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,放於砧板上用刀背壓碎,後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯,外鍋加水半杯煮至開關跳起,紗布過濾取高濃汁。

2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥,加適量冰糖即可食用。

【說明】

茯 神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。

茯神和茯苓相同,除補脾利水外,具有較強之鎮靜、安神作用,而配合五味子之斂肺滋腎,生津斂汗;一般發汗過多,身體疲倦,元氣缺失時,則配合五味子和補氣之黨參相配伍,亦常用於神經衰弱,過度疲勞而失眠,尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合,亦可減輕症狀。



潤腸安神粥

【材料】

熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。

【作法】

3. 熟地黃切細,加溫水一杯浸泡軟後,放入果汁機打碎均勻待用。

4. 柏子仁及酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,用粉碎機打成粉。

5. 香菇洗淨加少量水潤軟後,切絲,里脊肉切絲,加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。

6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯,煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱,至肉熟為度,再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻,即為一道爽口的潤腸安神粥。

7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢,作用如1相似。

【說明】

柏子仁味甘、性平,含有脂肪油,具有寧心安神,潤腸通便,止汗之寧心安神作用,尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者,為增加其補性,可酌加肉蓯蓉。

【注意】

本藥膳具有通便安神,下痢者禁止使用。



補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞



【材料】

新鮮山藥半斤,黨參一兩,茯苓一兩,蓮子二兩(新鮮半斤),土雞一隻,枸杞三錢,豆苗適量。

【作法】

(1)山藥洗淨後,用不鏽鋼刀削去外皮,用鹽水略浸泡。

(2)將黨參和削去外皮的山藥,一起放入磁鍋中,加水4杯,再放入電鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,略冷後,濾去渣,留汁。

(3)土雞去毛,除去內臟之脂肪,放入沸水中燙洗,取出,用冷水沖乾淨後,待用。

(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨,若乾蓮子則最好洗淨後,放入沸水中煮沸1分鐘,即刻撈放入大碗中,加蓋悶10分鐘,即可軟化。

(5)將雞放入燉鍋中,依序加入切塊之山藥,茯苓,蓮子及(2)之湯汁,最好再加入適當之水,以淹蓋雞為度,加蓋放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略冷,即可上桌食用,上桌前加入枸杞及豆苗,則為一道色香味俱全之補氣聖品。

【說明】

黨參,味甘,性微溫,具有補氣健胃之作用,其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用,因此具有造血功能,並有祛痰鎮咳及降壓之作用,與人參同具有補氣作用,然而其補氣作用十分緩和,僅為人參之1/2~1/8,另外人參不適高血壓者使用,因此黨參較適宜,為老少咸宜之補氣材料。

茯苓,補脾健胃,利水滲濕,具有利尿及提昇免疫之功能,為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥,補脾健胃,益肺腎,含有粘糖蛋白,多糖體;除具有滋養強壯外,尚能幫助消化,補疲勞增加體力,止瀉,祛痰。蓮子性平,具有清心益腎,健脾止瀉,益腎固澀,為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞,則成為一道增加食慾補脾健胃食膳,加入紅色之枸杞,增添美味顏色外,尚有滋陰明目的效果。

妊娠惡阻茶

【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。

(2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。

【作法】

(1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中,外加1/3杯水,煮至開關跳起,加適量甜度之果糖即可飲用。

(2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中同上法。

【說明】

紫 蘇──具有行氣寬中,即調整腸胃功能,幫助消化,增強腸胃蠕動及胃液分泌,配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。

☆ 若口味不佳缺乏食慾則(1)之茶劑更適宜,乃因縮砂可溫胃。



小兒健康點心



【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)

【作法】(1)山藥洗淨去外皮,泡於檸檬水中。

(2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。

(3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。

(4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯,煮沸後緩緩加入米漿,拌勻煮至半透明,略悶後加入適量之冰糖後再,將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用,為幼兒最佳之點心、飲料。

【說明】浮小麥有收斂作用,尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕,可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用,可多加山渣2錢,可消脂消脹。



山藥養生元宵



【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。

【作法】(1)山藥洗淨削去外皮,浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中,蒸熟透後取出,用不鏽鋼網壓成泥狀後,加入適量之地瓜粉,揉搓成塊,用濕毛巾蓋好待用。

(2)紅棗洗淨,略為刀割後,加入黨蔘、山藥外皮和水4杯,放入電鍋之內鍋,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,用時去渣取汁。

(3)蓮子洗淨,放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中,加蓋略悶5分鐘後,再加入(2)之湯汁1杯,放入電鍋中,外鍋放半杯水煮至開關跳起後,取出蒸爛熟透之蓮子,用不鏽鋼網壓泥後,再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。

(4)山藥作成之塊,搓作成條,切塊壓平,再將上述蓮子桂圓餡包入,揉成大元宵。

(5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵,改用小火煮至元宵浮起即可食用。

【說明】山藥,補脾健胃、益肺腎,山藥中所含之天然成分,經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液,其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。

黨蔘補氣,桂圓肉補血;加入紅棗的藥引子,可調和本食膳之免疫補氣作用。

補氣養血精氣粥



【材料】

黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨(無油)4兩。

【作法】

(1) 米洗淨,泡於清水中。

(2) 黃精生地切成小片。

(3) 冬去蕊(一般中藥店即可買到,若未去蕊,可先將麥冬洗淨,放置二十分鐘,使整顆麥冬潤軟後,用刀切開除去中間之白蕊,一般中醫界以去蕊可除煩,因此麥冬一定要用去蕊者)切成小塊待用。

(4) 尾冬骨切小塊(買時即先請切塊)洗淨後,放入沸水中,燙洗以除去腥待用。

(5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六~八杯,放入電鍋中,外鍋中加水一杯,煮至開關跳起,即可聞到十分香醇之精氣粥,食用前加入枸杞子拌勻,即可上桌食用。

【說明】

黃精味甘性平,具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效;生地黃味甘性寒,具有補血,滋陰清熱之效;麥冬味甘,具有滋陰生津,根據筆者之研究,麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用;配合枸杞子之滋陰明目,補腎護肝;米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。