其實之前,在做時就要把圖給放上來,因為早拍好了,只是沒時間改圖,又碰上丸子爺爺過世和很多事在忙,所以到現在才把圖給弄好,...^^....

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以下是再貼一次的鳳梨酥食譜

比例:70個/油皮:餡=25g:18g:12g

油皮材料:
A: 低筋麵粉650g 、泡打粉2g
B: 奶油300g、糖粉200g、塩2g、奶粉30g、蛋120g

內餡材料：市售鳳梨糕、藍莓餡、草莓餡

做法:
1. 將油皮材料中的A一起過篩備用；再將材料B內的糖粉過篩備用。

2. 材料Ｂ的奶油置於室溫軟化後，與糖、塩一起拌勻至變微白，再加入奶粉拌勻。

3.蛋分３次加入作法２中拌勻，再加入才料Ａ粉料一起揉成光滑麵糰即為油皮。

4.先分割油皮，每份18g，共70份；再分割餡料，每份12g，藍莓餡、草莓餡各35份。

5.取１份油皮包入１份餡料，均勻包裹好後壓入小方長形鳳梨酥烤模內，壓平壓實後放入烤箱，以上火200度Ｃ，下火180度C烤約10分鐘後,再換面烤5分鐘即可。

＊家庭用小型箱180度Ｃ即可。
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{###_katherinechu/32764/1620828921.jpg_###}
這是把所有篩過的粉和打好的奶油和蛋混在一起拌....


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拌成面團後要醒個15分,最好用溼布蓋起來...



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再來就是要把外皮和內料,先要秤給量好,再包起來....

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再用成圓型後,放入模子裡再壓成長方型的樣子....

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烤的不錯,還可以像我們一起買外包裝來裝成盒,這樣就可以送人了,但是一定要冷卻後才可以包起來喔!!不然會悶到有點爛爛的,...當然這樣也比出去外買來的要省很多,也比較健康喔!!....

因為王小姐和老爺的朋友們,都年齡都不小了,加上現在人又比較養生不吃太甜的東西,自己做可以控制糖的量,也比較健康一點,熱量也少一點...

這一次真的是大成功,看來明年王小姐大概還會在再來送人吧!!...

說真的這比蛋黃酥好做多了,我還比較喜歡吃這個呢!!>..哈哈....







PS.

我家的功具會這麼全,全是因為王小姐阿嬤有每年都想給它做下去的決心,所以千萬別和我家的比喔!!....那你會買不完,錢也會花不完...

模子可以用手邊現有的用就好了,或是壓成像太陽餅一樣,這樣就簡單多了也省錢多了,當然這是懶人的做法,吃起來也是一樣的好吃啦~~^^