歐洲旅遊 107 : 猶太起司餃子 【 文／ANY．攝影／祝英台 】


吃慣了傳統中國式的各式各樣餃子，偶爾換個東歐口味的餃子，其實作法蠻簡單的，這是到波蘭旅遊時，當地的朋友教我的，也是他們從小到大吃慣的家常口味，回台灣之後，我試著用大賣場就買得到的食材做起來，決不輸給道地的波蘭猶太起司餃子喔 !

沾醬 :
1 : Cream cheese (白色無味膏狀的新鮮起司)小半碗。
2 : 洋蔥四分之一個切碎，(要是怕洋蔥辛辣可先泡水五分鐘，把水儘量捏乾)混合 Cream cheese 當佐料。

餃子皮 : 菜市場買現成的，約30片。

餃子餡料 :
1 : 小白菜半斤、敏豆半斤切碎，加一點點鹽搓揉，裝入塑膠袋用重物壓十分鐘，擠掉多餘的水份。新鮮大蒜三瓣切碎，加上醃過的蔬菜，再打一個蛋拌勻。
2 : 全麥土司兩片切成一立方公分小丁，進烤箱烤兩分鐘，烤成深咖啡色。
3 : 印度乾酪，頂好超市有得買，澳洲出品的 Haloumi 白色的煎烤乾酪，是我目前在台灣吃過最好吃、又沒有怪味的起司，切成一立方公分小丁約半碗。

做法 :
每個餃子約一小湯匙的餡料(1)，再加餡料(2)(3)各兩顆小丁，餃子皮邊緣用蛋汁粘合，做的多了一次吃不完，可放冰箱冷凍庫。
水滾煮七分鐘，如果從冷凍庫未退冰直接煮的話要十分鐘。吃的時候拌上沾醬，意想不到的清爽可口。