歐洲旅遊 101 : 波蘭水果起司餃子 【 文．攝影／ANY 】

炎炎夏日換個清爽開胃美食「波蘭水果起司餃子」，做法非常簡單的異國口味，材料在一般的大賣場都買得到，我挑的兩種起司是較為符合我們東方人的清淡口感，不會有濃郁的羶腥異味。所用的都是天然的食材，沒有人工甘味或加工色素，也符合現代健康低油、低鹽、低糖、高纖維的三低一高飲食，又能大飽口腹之慾。

餃子餡料：

1.新鮮蘋果兩個削皮去心切成二立方公分小丁，泡鹽水（一碗水加一小湯匙鹽）五分鐘後撈起瀝乾，除了調味也避免氧化變色。水果只要是當季新鮮較硬的皆可，西洋梨、酪梨都適合。

2.全麥土司兩片切成一立方公分小丁，進烤箱烤兩分鐘，烤成深咖啡色。

3.印度乾酪，連鎖超市有得買，澳洲出品的 Haloumi 白色的煎烤乾酪，是我目前在台灣吃過最好吃、又沒有怪味的起司，切成一立方公分小丁約半碗。　

蘸醬：

1. Cream cheese （白色無味膏狀的新鮮起司）小半碗。

2.洋蔥四分之一個切碎，怕洋蔥辛辣可先泡水五分鐘，把水盡量捏乾，混合 Cream cheese 當佐料蘸醬。素食者可省略洋蔥即可。

3.玻璃罐裝醃漬黑色小橄欖兩顆切片、西洋芹中間的莖和嫩葉切碎一大湯匙，撒在蘸醬上增加色彩裝飾。

餃子皮：菜市場買現成的，約30片。

做法：

每個餃子所有餡料各兩顆小丁，餃子皮邊緣用蛋汁粘合，大火水滾之後煮七分鐘。裝盤拌上蘸醬，水果清香加似有若無的奶香，吃來甘甜爽口。要是覺得味道太清淡，可加一點點鹽在蘸醬裡拌勻。

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

本文刊登於 自由時報 家庭.兩性〈我的私房菜〉波蘭水果起司餃子
中華民國94年7月21日星期四 文／ANY