2007-08-11 03:02:20~火火~
孔子對食的睇法
《論語‧鄉黨篇》13種不食--解讀孔子養生觀
孔子的飲食觀，在論語「鄉黨」一篇中描寫得最為詳盡，在此孔子提到了13種「不食」的情況，分別是：
孔子的飲食觀，在論語「鄉黨」一篇中描寫得最為詳盡，在此孔子提到了13種「不食」的情況，分別是：
一是飲食衛生，如前三句是指魚、肉已腐敗，或是食物顏色異常、發出怪味，都可能變了質，最好別碰；而「沽酒市脯」是外面市集買來的食物，古代小吃攤的衛生恐怕不太好，所以孔子也不敢吃；還有祭肉（指祭品）放久了容易腐敗，可能病從口入，不吃也是正確的。
再者，孔子相當重視營養均衡。「肉雖多，不使勝食氣。」是指肉類等副食品不宜多吃，攝取量勿超過米、麵等主食，這也是現代醫學專家一再叮嚀的重點；而「不多食」即節制飲食，更與現代主張「只吃七分飽」養生原則相符。
不只飲食要節制，孔子也特別提到飲酒的節制，他雖說「唯酒無量」，但這是考慮酒精的代謝能力因人而異，所以孔老夫子不認為應強加規定飲酒量，而是要求：在不致亂性或引發中毒等副作用的情況下，量力而為。
另一重要原則是烹飪上的禁忌、講究。姚振黎表示，所謂「失飪」是指烹調方法不對，這可能讓食物過生，有致病之虞，也可能過熟，導致營養流失，所以孔子都不吃。
「割不正」則著眼在刀工技巧，許多食材的切法不同，質地老嫩便有別，影響口感；「不得其醬」則注意食物的調味，這不僅關係美味，也可能影響營養素的吸收，可見孔老夫子在飲食上的講究不但注意衛生，也兼顧營養、美味。
在味道的講究上，孔子還主張「不時，不食」，即食物不當令、不該吃時，不去吃它，因為，食物在產季時，不僅數量多，味道好，營養成分也處於最佳狀態，還能節省生產的成本。
孔老夫子已有「藥膳養生」的觀念，他對薑情有獨鍾，「不撤薑食」意謂餐餐都以薑佐餐。據《本草綱目》記載，乾薑「久服去臭氣、通神明」，發汗解表，所以風寒感冒者喝薑湯有助改善病情；而現代研究也證實，薑有助食物消化吸收，其中的成分還能抗氧化、抑制癌細胞，確實有益健康。
上一篇：小食
下一篇：台灣出發倒數...321~出發
好深呀~~睇完都唔明..........
Jonas對食的睇法
唔難食...食得飽就可以了...
^.^ Jackie對食的睇法
鐘意食就食...要食得開心...食得舒服...
最梗要有豬仔同我一齊食