2006.09.07　 中國時報

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專題報導╱陳旻苹


熟齡人士講究食補，從食物、維他命到健康食品，食補的種類愈來愈多，尤其是健康食品，產品與效用五花八門，讓人眼花撩亂，本專題教您針對個人需要，選擇適合且合法、安全的產品。

健康、無病痛是大多數熟齡族想追求的幸福，不想跟醫院、藥罐子打交道的人，就會提早關心飲食營養，甚至尋求保健食品的補充。全球第一個抗衰老醫學組織美國抗衰老醫學會所強調的重點之一即為：進行營養補充和膳食調整以促進健康，這也是最近幾年健康意識抬頭，各國保健營養品、機能性食品均呈高速成長的主要原因。

攔截疾病發展 藥補不如食補

生理學家漢斯．席耶（Hans Selye）指出，疾病發展有三個階段：示警期、調適期、耗竭期，當身體處於調適期卻調適不過來時，便走入耗竭期、這已是慢性疾病的開始。生物科技業保健食品顧問巫啟榮則指出，影響人體健康的幾個重要因子中，遺傳佔30％，影響最大；其次為飲食，佔15％；再次為環境、工作佔5％﹣10％。而人體細胞從健康到癌變細胞約10﹣15年，而癌變細胞惡化成癌細胞約10餘年，這中間有很多機會可以讓身體愈來愈好、延緩衰老，卻也有可能讓自己病苦纏身、邁向終結，其間的差別在於我們是否有警覺。

「台灣因為就醫容易，民眾對於看病、吃藥接受度高於吃健康食品。而在先進國家，預防重於治療（預防醫學）的風氣較盛，因此民眾寧可服用保健食品來鞏固健康。」藥師陳淑華說，她幾乎不吃藥，因為藥品副作用自己很清楚；而飲食調整是健康最基礎的學問，只是在工商社會，飲食快速、簡單、加工化，要攝取均衡營養實在很困難，再加上個人體質不同、年紀不同、性別不同，身體狀況互異……，在這些情況下，從保健食品中攝取必要的營養，以平衡身體所需，就成為人們維護健康的膳食補充方式之一。

合格健康食品 看字號認標章

各國對健康食品的管理不同，在台灣，「健康食品」這四個字需要認證，是法定名詞，其餘多稱為保健食品；而中國大陸恰好相反，需要認證的是「保健食品」。歐美營養品發展蓬勃，一般稱「膳食補充」，沒有特別認證；在日本，厚生勞動省2004年11月公布，將所有具保健機能的食品均泛稱為「健康食品」。

在國內，根據衛生署的規定，健康食品是指具有特殊營養素或特定保健功效，且具有實質科學證據者，健康食品許可證標有「衛署健食」字號及小綠人標章，效期5年。目前已認定7項保健功效：調節血脂、調整腸胃、調整免疫機能、改善骨質疏鬆、牙齒保健、調節血糖、護肝功能（針對化學性肝損傷），核准通過約60﹣70項，受「健康食品管理法」管理，其中若為台灣製造，產品條碼前三數字為471，一般未通過「健康食品」認證的保健食品則受「食品衛生管理法」管理。

健康食品的類別

台大主治醫師、微生物免疫學博士孫安迪認為，需要保健食品的族群一般包括：中老年熟齡族、三餐外食者、素食者、手術後患者、運動員及減重族。保健食品中，豆類、蜂產品、多醣類、抗氧化屬當紅；另外，微量元素鋅、硒、銅、錳又與抗衰老關係密切。

面對市面上琳瑯滿目的保健食品，熟齡人士該如何選擇？營養師王莉綺表示，健康食品、保健食品，介於食品及藥品之間，為食療輔助的角色。選擇時可參考以下成分類別：

1.心臟血管類：紅麴、葡萄子、魚油、納豆、海豹油、輔酵素Q10、銀杏。

2.新陳代謝降低：紅麴醋、維他命Ｂ群。

3.骨質疏鬆、骨關節問題：大豆異黃酮、鈣、葡萄醣胺軟骨素。

4.視力、記憶力減退：山桑子、葉黃素。

5.皮膚變得粗糙、無光澤：細紋、老化問題：蜂王乳＋膠原蛋白。

6.發胖（因荷爾蒙改變）：琉璃苣、大豆異黃酮、蜂王乳。

7.體力減退：綜合維他命、維他命Ｂ群，另外，消化系統功能減退可選擇含消化酵素的綜合維他命，以幫助消化吸收，減少脹氣問題。

8.憂鬱症：多攝取富含維生素B6的食物，如牛奶、紅蘿蔔、豆類、核桃、酵母及葵瓜子，可減輕沮喪、情緒不安與倦怠感。含有鈣、鎂的食物，如牛奶、魚乾、海藻類、五殼、深綠色蔬菜，可減輕焦慮、神經質現象。此外，多攝取含天然女性動情素的食物如櫻桃、蘋果、黃豆、大蒜與苜蓿，也可穩定女性荷爾蒙。

9.女性若易陰道易感染、乾澀：優酪乳或嗜酸菌，可保持陰道內健康及有益菌叢（陰道乳酸桿菌）的平衡，並增強陰道的防禦能力。增加維生素A、C、E、B群及鈣鎂的補充，補充適當的大蒜精以增加上皮黏膜組織的修護、防禦力及免疫能力。

10.女性慾減退：植物雌激素，例如大豆異黃酮、野山芋、山藥。

11.男性攝護腺問題：南瓜子、鋅、鋸櫚、β-胡蘿蔔素、維生素Ｃ、維生素Ｅ與番茄紅素（抗氧化劑，除維護細胞健康外，還可防止攝護腺癌的發生）。

追求健康 不能單靠吞藥丸

此外，對健康人來說，保健營養品並沒有肯定的抗病作用，額外補充的機能性食品會隨著排泄物排出體外。美國營養學界目前主流的觀點就是人的健康，應該從膳食中獲取豐富、平衡的營養，不能依賴藥丸。

例如，近幾年的研究發現，維他命Ｅ並不像以往人們想像的那樣神奇，倘若服用不當，還會有不良影響；而β胡蘿蔔素過去被認為具防癌作用，但近來的研究顯示，它並不能降低吸菸者的癌症發病率。因此，熟齡人士想過個有品質的生活，應該從均衡營養、定時的三餐做起，能從飲食著手，並加強運動，才是減少疾病、保持健康的生活原則。

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熟齡人士食補建議

■熟女篇

若一女性條件為：50歲左右，上班族，已停經，有骨質疏鬆、輕微靜脈曲張，中度使用電腦，老花眼，運動不足。保健食品業者巫啟榮建議：

1.大豆異黃酮或亞麻仁油：平衡體內荷爾蒙，減輕更年期障礙現象。

2.葉黃素＋山桑子：預防及改善眼睛退化現象。

3.鈣/鎂＋膠原蛋白：加強固定鈣質，改善骨質流失現象，若關節有退化現象則加葡萄糖胺。

4.葡萄子＋松樹皮＋銀杏：柔軟血管壁及其通透性，改善靜脈血液的循環。

5.乳酸菌：改善陰道較乾燥或容易感染、分泌物多現象。

■熟男篇

若一男性條件為：50歲左右，資訊業或企業中階主管，久坐辦公桌勞心、透支，性能力略差，偶爾抽菸，腸胃不好、肩膀僵硬，重度使用電腦，巫啟榮的建議是：

1.冬蟲夏草＋茄紅素：改善虛弱體質，提升耐力，增強精力。

2.維他命Ｂ群＋維他命C：抗壓、提神，補充抽菸所流失的維生素C。

3.葉黃素＋山桑子：預防及改善眼睛退化現象。

4.乳酸菌＋植物綜合酵素：調整腸胃機能。

5.海豹油、納豆激素＋銀杏：促進血液循環。

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國內十大熱門保健食品

全球營養品連鎖專賣店GNC健安喜以近兩年台灣銷售量統計分析，國內十大熱門保健食品依序為：(1)維生素Ｂ群(2)鈣(3)維生素Ｃ(4)藍藻（螺旋藻）(5)山桑子(6)男用綜合維他命(7)女用綜合維他命(8)月見草油(9)葡萄醣胺軟骨素(10)魚油；而顧客常問問題有：減重、更年期、骨關節、記憶衰退、不孕、消化等。

營養師王莉綺表示，現在有些保健食品特別照顧老年人，擔心吞服不易，設計有鈣軟糖、維他命Ｃ軟糖，成分不減；還有照顧素食者的專用維他命，如素食者要強化神經及心血管健康，又無法食用魚油、海豹油的話，核桃是富含ω-3不飽和長鏈脂肪酸的植物性食物選擇。

家庭成員保健營養品補充，女性角色特別重要。GNC統計購買者，以35﹣45歲女性居多，因為家中有先生、小孩、父母、公婆，都需要照顧，且有一定經濟能力；而家中一旦有人生病，通常最辛苦的就是女性，所以女性也最懂得未雨綢繆。

至於保健食品的明日之星，業者則看好抗氧化劑硫辛酸（alpha lipoic acid）和褐藻類萃取物。近來許多研究文獻陸續出爐，顯示硫辛酸具有優異的抗氧化能力，在日本為保健營養品，同時受到歐、美及我國保健食品業界的注目。另外，褐藻類萃取物，近來有科學家發現在賦活免疫機能、刺激癌細胞自我毀滅上有卓越的表現，日本看好它將成新一代的防癌保健食品。

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保健食品 這樣吃才好

保健食品到底該怎麼吃？什麼時間吃？王莉綺建議，在最佳的時機攝取可以提高吸收利用率，一般建議綜合維他命、膠囊油狀的型態，可於餐後或隨餐服用。草本類、胺基酸的補充品，則可於餐前或空腹攝取。若是錠劑，胃部較弱者可於餐後攝取，以減少對胃的衝擊。綜合維他命一般宜在上午，但維他命A、D、E、K最好在飯後，夜貓族則在下午以後服用較為理想。

劑量較高的維他命C建議在餐後服用，以增加留在體內的時間，或選擇長效型的劑型；高麗參及維他命Ｃ應避開服用至少3小時；綜合維他命含B群較高者，應盡量避免晚上攝取，以免影響睡眠，尤其是睡眠品質較差者。

由於鈣質本身的吸收率不高，尤其是當一次多顆鈣質同時攝取或一顆鈣含量很高時，碳酸鈣必須有胃酸時才能吸收，宜在飯後半小時內食用，因此綜合維他命及鈣質最好分開服用，以獲得最好的吸收率；檸檬酸鈣不靠胃酸，較無時間限制；大蒜產品與乳酸菌應隔開1﹣2小時攝取；降血脂、清血管的產品如納豆、紅麴，可在晚餐後或睡前吃；甲殼質與油狀膠囊應分開攝取；紅景天可在中午服用，以提高血液帶氧量、提振精神。

至於乳酸菌，以養生調養來說，排便最佳時間為凌晨5﹣7點，所以建議睡前吃，但也有一說是睡前吃可改善睡眠品質。另外，常用的糖醇有木糖醇、山梨糖醇，但使用糖醇類過量可能會造成腹脹及腹瀉，因此須限量，每天以30﹣50克為限。

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國內常見保健食品分類

【心臟血管類】海豹油、納豆激?、紅景天、魚油、輔酵素Ｑ10、銀杏、紅麴

【強肝免疫系統類】紅景天、冬蟲夏草、刺五加、桑黃、螺旋藻、人參、蜂膠、蜂王乳、花粉、葡萄子、大蒜精

【健胃整腸類】乳酸菌、植物酵素、啤酒酵母菌

【泌尿系統類】蔓越莓、番茄紅素、鋸櫚、南瓜子油

【防癌排毒類】靈芝、麥苗粉、葡萄子、亞麻仁油、姬松茸、有機大麥草、葉綠素

【腦眼失眠類】山桑子、葉黃素、卵磷脂、銀杏葉、纈草

【骨骼關節類】鯊魚軟骨素、葡萄糖胺、鈣、鎂+維他命Ｄ、有機硫止酸痛配方（MSM）、芹菜籽萃取物

【女性保養類】大豆異黃酮、月見草油、黃體素、蔓越莓、綜合維他命

【美容瘦身減肥類】輔酵素Q10、膠原蛋白、玻尿酸、鳳梨酵素、木瓜酵素、蜂王乳、甲殼素、葡萄子、亞麻油酸

（巫啟榮提供，陳旻苹整理）