台灣蒜味香腸
使用材料
黑豬肉600公克 蒜頭50公克 腸衣1條 鹽1小匙 糖1大匙 高梁酒1大匙 醬油1大匙 五香粉少許 胡椒粉少許
1.把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。
2.將蒜頭拍打並切成蒜末備用。
3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜末及所有調味料一起攪拌均勻。
4.作法3調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並醃漬至入味，成內餡備用。
5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。
6.取出作法5的腸衣，並用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多餘的水份吸乾。
7.取作法6的腸衣開口套在漏斗上，並用筷子將作法4的內餡灌入，並一邊用手將其往下推，重複此動作至材料用畢。
8.作法7灌好的香腸取每一段平均長度，並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。
9.將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風乾約2小時以去除香腸表面的水份即可。

割包
五花肉1片(3兩) 香菜少許 酸菜 1大匙 花生粉1/2大匙 蛋1個 蔥花1/2大匙 小豆苗少許 小蕃茄1個
(1)醬油2大匙 冰糖2小匙 小鹵包1包 米酒1大匙 蒜末1小匙 辣椒少許 香油1小匙 水1杯
(2)糖2小匙 香油、蒜泥 1/2小匙
(3)麵粉 1/2杯 水1/4杯 泡打粉1/2小匙
(4)鹽1/3小匙 糖1/2小匙
製作方法:
(1)先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵團，再醒40分鐘備用。
(2)將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起，與調味料(1)一起加熱鹵，先用大火煮沸，中火2分鐘後，改小火燉至肉爛即可。
(3)將醒過的麵團撒少許麵粉，揉成圓形，再用桿面棒桿成長橢圓形，再對摺，中間擦少許油，入蒸徽?5分鐘取出即可。
(4)酸菜切細後，用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。
(5)蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻，用少許油加熱，煎熟兩面即可盛起，切片放入便當中。
(6)刈包蒸好取出打開，依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜，蓋合而成，放入便當中。
(7)小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。

蛋黃酥
油皮材料：中筋麵粉2杯 奶油1/2杯 水1/2杯 糖1大匙。
油酥材料：低筋麵粉1又1/3杯 奶油1/3杯
餡料：紅豆沙600公克 鹹蛋黃12個
米酒1小匙 黑芝麻1小匙
蛋1個
製作方法:
(1)在鹹蛋黃上噴少許米酒，放入烤箱中以攝氏200度烤3分鐘，取出切對半。豆沙平分成24等份，將烤好的蛋黃分別包入，作成蛋黃豆沙，放置一旁備用。
(2)將油皮與油酥分別揉好，各分成24等份，再取1塊油酥包入油皮當中，收口向上，放置桌面，以桿面棍桿開成牛舌餅狀，捲起呈滾筒狀，放平再桿成長條，捲起放平，第3次再桿成圓片狀面皮，即是油酥皮。
(3)取1片油酥皮，把作好的蛋黃豆沙包入其中，收口捏緊朝下，表面塗上一層蛋黃液，再沾點芝麻，即可排入烤盤，放進預熱好的烤箱，以攝氏190～200度烤20分鐘即可。

鳳梨酥
奶油150公克 低筋麵粉300公克 蛋白1/2個 蛋黃2個 糖粉60公克 奶粉25公克 小蘇打粉1/4小匙 水25公克 鳳梨膏約600公克 酥油適量
製作方法:
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
(3)將麵團分成每份約20公克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵團裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。

糯米腸
豬腸衣1條(約半條、用處理好的) 花生3大匙 蝦米2大匙 紅蔥頭(炸過)2大匙 糯米(圓)2大匙 麻油1大匙 油2大匙 糖1/2大匙 醬油1大匙 白胡椒粉1小匙 水1杯
沾醬：甜辣醬 適量
製作方法:
1)將豬腸去油及再次洗淨，用材料拑過再衝清淨（反面備用）即成腸衣。
(2)將材料以油飯炒法煮半熟起鍋放涼。
(3)將腸子一邊的頭綁著，再慢慢填入炒過之材料，約10公分就打個轉成節，尾端再用繩子綁好即可。
(4)用蒸的蒸1小時即可，放涼者。
(5)要吃時可用油煎熱切片或用竹籤串起，沾甜辣醬食用。

發糕
1.細砂糖 350公克 水 500公克
2.低筋麵粉 450公克 玉米粉 50公克 泡打粉 17.5公克
製作方法:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。

蚵仔煎
主材料：蚵仔1/2斤 肉燥1/2碗 豆芽菜1/2斤 茼蒿少許 蛋兩個 地瓜粉水 適量
原味醬汁材料：醬油3大匙 糖2大匙 鹽2大匙 水1又1/2碗
太白粉 2大匙
醬汁：原味醬汁加海山醬 適量
製作方法:
(1)平底鍋放油加熱，接著放入肉燥和蚵仔，並打上1～2個蛋，然後擺上茼蒿菜與豆芽菜。
(2)地瓜粉水淋到鍋中，接著加蓋將地瓜粉漿燜熟，整理一下形狀，就可以裝在盤中，最後淋上原味醬汁和海山醬即可。
原味醬汁作法即將所有材料混合煮開即可。
肉燥可用細絞肉炒熟加醬油與油蔥酥拌炒即可

黑胡椒芝麻球
外皮材料：中筋麵粉1斤 糖2大匙 泡打粉1小匙 酵母粉1大匙 溫水1又1/2杯 沙拉油2大匙 白芝麻1杯
餡料：梅花肉12兩 蔥末1杯 醬油3大匙 糖1又1/2小匙 鹽1/3小匙 五香粉1大匙 黑胡椒粉 1大匙
製作方法:
1)將酵母粉與糖用溫水調開，加入麵粉、沙拉油與泡打粉中，再加水揉成光滑的麵團，放置10分鐘稍微醒一下。
(2)除蔥末外，其餘內餡材料全部混合拌勻備用。
(3)將醒好的麵團，分成20等份，再把每個小麵團桿成中央較厚，周圍稍薄的圓形面皮，然後包入餡料與蔥花，收口捏緊，表面沾少許水，再沾裹上一層白芝麻，即可排入烤盤，用180℃烤20～25分鐘即可。
因為胡椒餅烤了之後會略微膨脹，所以排列時要先預留空間，以免互相沾黏。

太陽餅
油皮材料：高筋麵粉 50公克 低筋麵粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 沙拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克
油酥材料：低筋麵粉 125公克 豬油 60公克
餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克
低筋麵粉 30公克
製作方法:
(1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的面皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。

肉羹
瘦肉1/2斤 魚漿4兩 竹筍(切絲)1支 蛋2個
太白粉水1/3杯 醋2大匙 糖1小匙 鹽少許 香油少許 白胡椒粉1小匙 香菜少許
製作方法:
(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。
(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。
(3)另準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。