1.少吃加工醃漬物，如香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物，因為高溫烹調會使亞硝胺致癌物產生。可以（1）先稍微煮熟後再烤，一來較快熟，二來避免太高溫烤，使毒素產生量較少。（2）搭配含抗氧化物的青菜水果吃，減少致癌物的傷害。






2.避免香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等食物與養樂多、優酪乳同時吃，會增加致癌物合成。







3.炭火應要離烤肉架一些距離，避免接觸太近，一來避免過度高溫烤食，二來避免炭火接觸食物，應定時更新木炭，移除烤肉架後，清除炭灰後，添加新木炭，至新木炭發光時，再放烤肉架上去，避免隔著烤肉架搧炭火。







4.定期清潔烤肉架上殘渣，可以鐵刷定時刷除殘渣，用沾溼的紙巾擦拭後再烤，以免燒焦的醬汁及殘渣沾到食物上。







5.選擇新鮮肉片，切薄片，稍微烤一下再沾上烤肉醬，避免刷過多烤肉醬。







6.烤肉醬最好自己以蒜、蔥、薑、稀釋醬油、糖調製，尤其是有高血壓或腎臟病之患者應避免太鹹的調味。







7.烤肉時最好要串一些蔥、蒜、青椒、彩椒、蘿蔔、茭白筍、綠花椰菜、洋蔥、杏鮑等蔬菜，再另外煮一鍋湯，放各式蔬菜、菇類、蕃茄，才能營養均衡，也可多攝取一些抗氧化的營養素。







8.口渴時可以補充綠茶，適量攝取水果。






　摁．．．希望　吃完烤肉不會胖　＝ˇ＝！