近幾年來慢慢發現，每回出國旅行一定少不了市場，不論是雜貨店、傳統市場、或超級市場，這些地方都像是寶山般，讓人流連忘返。但，這種市場觀察的樂趣似乎也是因為工作需求而延伸出，也算是擺脫不了的職業病。

十月中，原訂計畫是到日本一探「瀨戶內國際藝術季2010」的魅力，沒想到自己還是把藝術季的行程變成市場的農食之旅，當然分散在：直島、豐島、女木島、男木島、小豆島、大島、犬島等7座島嶼，以及「四國玄關」香川縣的高松港的藝術作品都很有意思，但農產食物市場的魅力也很大。沒辦法，畢竟自己是在一個與農食有關的合作社工作，而不是在XX藝術學會呀！

商店街雜貨舖，堅持地產地銷

在日本城市的商店街，一定有販售蔬果的店舖，有些店舖會更復合式經營，除了蔬菜、水果，也賣米油鹽醬醋等雜貨。

在香川縣高松市的商店街，發現一家堅持國產的雜貨舖，賣菜之外、竟也賣花，陳列在門口的南瓜和地瓜就有好幾種，店家一一標示是哪裡出產。有別於台灣日趨一致的單一作物品種，日本同一作物仍保有多元品種。

＊種類多元的南瓜


此外，舖子裡還有剛上市的新米，介紹新米的海報還是手寫版，告訴消費者米是來自什麼農場，土質和水質又是如何。除了白米、玄米之外，店家也有所謂的古代米（赤米和黑米），這些米都是出自香川縣。米袋的包裝是牛皮紙，而非超市賣場所見的塑膠袋包裝，簡單的牛皮紙包裝更有幾分質樸感。店家老闆娘也用赤米製作菓子，在自家舖子販售。還有，舖子竟然也販售高松市指定收集袋（類似台灣收費的垃圾袋），這真是一家便民的雜貨舖。

＊雜貨舖裡的米包裝和一般超市的不大相同


在雜貨舖裡放眼所及均是日本「國產」字樣，國產有機醬油、國產非基改芥菜籽油，甚至還有以國產麵粉製作的餅乾，這餅乾不加奶蛋，加入許多根莖類蔬果，以天然食材為訴求。這也讓自己想到，台灣的傳統柑仔店已是愈來愈少，柑仔店裡陳列的也是大型食品加工廠一致化的產品，缺乏地方物產的特色。

離開舖子時，買下國產麵粉製的小餅乾，回去吃了之後，發現真是太好吃（尤其藝術季在小島間流浪找不到食物時，小餅乾成為最佳的解飢良品），所以在離開高松市前，又重回舖子買餅乾，也當面謝謝老闆娘經營舖子的用心。老闆娘對於台灣女生對舖子讚譽有佳，感到開心也自豪，當下又送出她親手做的赤米和菓子。在食物的流轉與分享之間，對高松市的美好記憶又增添了幾分。

大型超市賣場也有地產專區

對於地產地銷的推行，大型超市也有其作法。為營造出一種地產氛圍，超市打出「香味」牌，定時推出烤地瓜、烤芋頭，果真味香無敵，消費者聞香而至。再把目光移到貨架時，哇！每一袋蔬果上除了條碼標籤，還貼了農友照片的標籤，這樣的設計讓消費者對這把菜更有感覺。此外，貨架區也標示作物栽培的分級，讓消費者更加了解農作的田間栽種環境。

 


超市貨架上的菜籃同時陳列日本和中國大陸的蒜頭，但日本蒜頭的價格足足是中國的四倍，但竹籃裡剩比較多的竟是中國的蒜頭，看來日本人還是比較支持國產，價格並不是左右消費者購買的首要因素。

國產米粉的土司，已有商品化的水準

近年來日本政府也很努力將糧食自給率維持在百分之四十，同屬島國資源缺乏的日本，許多大宗物質也需仰賴進口，為降低小麥黃豆的進口量，日本目前也積極開發米粉的應用和推廣米的其他用途。

這次也在百貨公司的麵包坊發現國產米粉製作的土司，而且米粉和麵粉的比例可以達到一比一。「國產」兩字像是會閃光的關鍵字，馬上擄獲我的目光，當然不會錯過混有一半米粉原料的土司，沒想到土司的口感和彈性和一般全麵粉製的土司幾乎差不多，真是一支有市場接受度的產品。國產米粉的土司有其特色，加上產品已達商品化量產供應的程度，日本人支持國產提升糧食自給率的用心著實令人敬佩。

曾讀過相關資料，日本生活俱樂部生協為提高糧食自給率，透過推動飼料用米的作法，他們連結種稻的農友和養豬的牧場，以飼料米取代部份飼料，降低進口飼料原料的需求，同時也讓牧場的牲畜排泄堆肥回到水稻田，形成農業與畜牧業的循環系統。但飼料用米作為豬隻的飼料，其成本畢竟比進口飼料來得高，故生活俱樂部生協也採取補貼措施吸收部份的生產成本，而其社員也願意支付較高一點的成本來購買食用飼料用米的肉品。

看看日本提高糧食自給率的作法和創意，不妨也想想台灣對於提升糧食自給的作法是什麼呢？或是我們可以做些什麼努力呢？

百姓一揆．大日本社員食堂

藝術季期間，在高松市和小島間往來，有些人口稀少的小島往往找不到可吃東西的地方。所以，高松市的商店街也是覓食的好去處。其實「百姓一揆．大日本社員食堂」最先引起注意的是店門口陳列的各式蔬果，老闆用古樸的木架和竹器陳列各式農產，當食物被真心對待的擺設時，散發出一種迷人的自然美。原來這些蔬果都是來自特定農戶，食堂中所使用的食材蔬果也是來自這些農戶，看來食堂不僅向農友買菜，也幫農友賣菜。架上陳列的蔬菜都是來自高松附近的農家，農家所採行的是無農藥栽培，食堂選用這些食材自然也讓吃的人覺得安心。

走進食堂，發現真是別有洞天，牆上貼滿了各式關於食的主張或想法。

因為對日文的理解僅停留在五十音，友人翻譯了其中幾句有意思的話。

「食字是人加上良，食就是讓人變好。」

「日本人的舌頭就是世界。」

覺得「食字是人加上良，食就是讓人變好。」這句話說的真好，食讓人變好，不也說明著「食」有改變的力量。

食堂有著一種親切的尺度，吃飯的人可以看見料理準備的過程，發現備餐的人也會注意著各桌用餐者的神情。這一餐點了一碗簡單的鹽味蔬菜拉麵，僅是番茄和蛋花的結合，番茄的鮮甜經熬煮完全釋放在湯裡，加上細碎蛋花的包覆，滑順直入咽喉，就一個棒字。

用完餐離開食堂前，又忍不住再多看幾眼，又發現食堂老闆許多的貼心巧思，裝盛在竹器裡的青蔥，蔥白部分很長，老闆特別放了一張護貝說明，表示「蔥白部分千萬別丟棄，這裡反而是保存更多營養的部位」。此外，瓜果類農產，從開花到結果的紀錄照一一護貝；不添加任何添加物的果醬，少了鮮豔誘人的色彩，卻也靜自散發一股安心；結果在果醬旁邊竟然發現干瓢（蒲瓜切細絲長條晒乾），這種需要手工製作的農產加工以往家中阿嬤也會做，竟然可以在食堂裡發現，格外覺得親切，實在是太欣賞這家食堂了。朋友說「百姓一揆」就是百姓造反的意思，是老闆想從食開始進行民眾觀念的改變嗎？

以往，總是很不理解為何家中的老媽要天天上市場（而且是傳統市場），家中冰箱明明已是飽滿狀態，她還是樂此不疲上市場。自從自己也愛上逛市場這檔事，愈來愈能理解，市場是具有一種難以名之的魔力召喚。