2008-10-25 07:05:14Lazy Mancunian
東京居不易 - 月島文字燒
在日本,每天都在等週末來...
其實我也沒什麼特別的計畫,但是週末可以晚起,還可以好好吃早餐,光這一點就很開心.所以當日本同學M小姐七早八早就發簡訊來說她已經要出門去剪頭髮,其實我還躲在棉被裡.於是這位小姐決定來我的公寓突擊檢查,順便問我打算要做什麼.
最後,決定晚上要去月島吃文字燒.
我第一次吃文字燒的經驗很慘烈.幾年前我在東京一家賣各種燒的餐廳試了一次,那時文字燒趁著復古風潮而開始流行,我只是看著電視裡一群人圍在爐前喝啤酒,吃文字燒,就認定這個燒和日本任何一種燒一樣,都會是有趣又好吃的食物.於是,我毫不猶豫的和友人一口氣點了大阪燒和文字燒,打算好好玩一下.事實上我對任何可以邊煮邊吃的食物都很有興趣,而且還煮的多,吃的少.一方面娛樂自己,一方面造福別人,何樂不為.
沒想到,大阪燒已經很難搞,文字燒更是一蹋糊塗......弄到老闆娘看不下去,過來幫我們煮.更慘的是,因為吃文字燒的工具不是筷子而是鏟子,我還被火熱的金屬小鏟燙到嘴,而友人對於糊成一團,吃不出什麼滋味的文字燒下了一個評論:還不如回台灣吃蚵仔煎
事隔多年,一直很想去月島吃一次正宗的文字燒,日本人都把吃文字燒當做是"團體活動",我很想分享那樣的氣氛.
月島其實是個很小的地方,卻因為文字燒變成觀光景點,我到的時候才七點左右,所有的文字燒店門口已經排起了長長的人龍,把我和M小姐都嚇了一跳,走了四個block後決定轉進小巷,結果並沒有少等一會兒,只好乖乖的和日本人一樣做坐板凳排隊.二十分鐘後,我們被帶到餐廳的三樓,這個餐廳也是名店之一,看起來是住家改造的,我們在榻榻米坐定,面對長長的菜單一時之間不知道該如何下手,M小姐以前也吃過文字燒,所以她很快的決定了明太子+麻糬+起司的口味,這個組合堪稱經典,我則在討論之後點了"當店點播率"最高的牛肉花枝燒.不知道吃起來味道會不會很不同.
隔壁桌的兩個男生和我們同時進來,他們點了2500日幣的極上組合,看起來什麼都加了進去.可是他們還是不會"燒",於是老闆娘就下來示範,這一切當然都被我看在眼裡,於是當M小姐的材料被送上桌時,我連拍照都省略,就動手"燒"了起來.文字燒基本上就是一堆的高麗菜,加上特別的勾芡汁,還有所謂的"具",就是主要材料混合起來的食物,和大阪燒最大的不同就是這裡用的"粉"應該是地瓜粉之類的東西,而不是麵粉,另外,也沒有澆上醬汁,美奶滋或是海苔粉,柴魚的那一套,可能像是沒加蛋,不澆醬的蚵仔煎吧?可是芡汁已經調味了.
鐵板已經很燙,我還沒開始就已經被燙了一下,接著就更小心,先要在鐵板上澆上油,刷勻,然後把材料都平攤在鐵板上,可是芡汁要先留著,拿起兩隻大鏟子把所有的材料都炒軟,然後就像做麵包一樣,堆成一堆,然後在中間弄凹一個洞,這時才把湯汁倒進去,重點就在這啦,湯汁要收乾,可是不能流出來,等到湯汁開始變糊,就均勻混合材料,然後平攤在鐵板上,用小鏟子舀起來吃.如果湯汁收的不夠乾,基本上應該是鏟不起來的,這樣的吃法吃不快,很適合朋友聊天,更適合配啤酒.
吃到一半,隔桌的歐巴桑小姐突然開口用英文和我搭訕起來,有趣的是她的問題居然是問我在那裡出生.怎麼了?我在日本雖然偶而會被搭訕,但還是第一次碰到有人這樣問的,搞了半天,她想要稱讚我的英文很流利,然後她的老媽媽則是想要稱讚我的廚藝......哈哈哈!!M小姐的表情很搞笑,第一,我的英文應該不是像對方說的那麼神奇,另外,在進餐廳前,我才問她在日本鄰桌的人開口搭訕是不是常有的事,她說不常見,不過如果是美若天仙,那就會有男生跑來問東問西.結果我卻招來婆婆媽媽搭訕.....
於是,我又動手燒了第二個,歐巴桑小姐從頭到尾一直盯著我的動作,然後說我根本不像第一次動手,我突然覺得自己像動物園的猩猩,因為會做文字燒引來一陣評頭論足....
我的牛肉花枝燒完全是另一種口味,裡頭有一烏醋的香味,還挺好吃的.文字燒愈到後面愈好吃,因為會開始有焦香味,不到鍋巴的程度就是.我的一大杯啤酒,從冰啤酒變成溫啤酒,不過和文字燒真的是很搭.
要起身買單的時候,看來有六十歲的老闆娘來收桌子,對著我劈哩叭啦的說了一串,我滿頭的問號.Masako問我有沒有聽懂?老闆娘稱讚我"燒"的很好,看起來很專業...啊,好啦,下次信心不足的時候就來吃文字燒好了.我真的覺得挺樂的.
月島的街上充滿了文字燒的香氣,還有難得的好心情.
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