感恩節過後,就是火雞變裝秀的開始

話說最後那隻火雞,還是難以擺脫被支解的命運,先從肚子裡塞著的蔬菜和玉米麵包開始,清空之後支解了翅膀和腿肉,然後整隻雞被剝了皮,(還有背景音效:別丟,那個最好吃...)最後雞胸肉被一塊一塊的切了下來.

過程是在七嘴八舌中完成的,還夾帶著一些推拖拉的成份,女主人殷勤的勸說,賓客不好意思說不的遲疑,還有挑三撿四選擇火雞胸肉或雞腿等等的盤算...其實沒那麼糟吧?!雖然我是不太適應一大片肉排,沾上澆汁的做法,可是我對火雞的看法其實簡單的很-這只是隻大了很多的雞,更別說我每次都在Subway點個低油脂低熱量的Turkey ham Sandwich了.

我接受了女主人的善意,打包了滿滿一盒的雞胸肉-中國人最不愛,老外卻最愛的部份,打算上演一場火雞變裝秀,接著的那個星期,我沒有火雞三明治可帶,卻有很多美味的便當菜.

中國菜不稀奇,很多媽媽們都比我厲害多了.比如說來個醬爆火雞丁,比如說來個涼拌火雞絲粉皮,或者,健康清爽的銀芽火雞絲也不錯...晚上用火雞蓉玉米粥當宵夜,偶而換個口味煮個泰式雞肉東蔭湯或印度咖哩雞,很快整隻火雞就消化完畢.

西菜行不行?其實火雞肉可能烤的太乾,加上又放了一陣子,怎麼想都覺得回鍋會又硬又老,我若是偷懶一些,就開始打義大利麵或通心粉的主意.無論是複雜一點的茄汁焗菠菜火雞肉填通心麵捲(Cannelloni)或是簡單的奶汁蘑茹雞肉寬麵(Fettuccine),都是會讓人忘記這是隔夜冷火雞肉的一餐.看在超市10盒通心麵才10美元的份上,怕是火雞肉還提早告終呢!!

不過因為太懷念奶油雞肉派,我還是多買了兩張冷凍派皮,打算要好好的料理這剩下的火雞胸肉.如果你覺得火雞肉太遙遠,其實我也拿隔夜的炸雞或烤雞做過這道派,保證你吃不出來這是隔夜菜.還被追問這裡面有什麼特別的配料

材料:

冷火雞胸肉1/4個, 切大丁(一口大小)
洋蔥 中的一個, 攔腰切半,再切成1/6片
胡蘿蔔/豌豆/馬鈴薯/蘑菇/罐頭玉米粒 (看冰箱裡有什麼) 其中一種,約一杯,切小丁,
培根四片,煎至油乾焦黃,壓碎成丁
奶水/牛奶/鮮奶油(half half or heavy cream) 500cc
火雞澆汁或自製炸雞/烤雞澆汁
麵粉少許
奶油二匙
派皮一片


作法
1.奶油在鍋內用小火溶化,加入洋蔥爆香後撈出,
2.慢慢加入麵粉拌炒至糊狀後加入奶水
3.放入洋蔥及一種的切丁蔬菜,小火煮至蔬菜稍軟
4.加入火雞肉及培根片拌勻,立刻關火,此時的餡料應該是濃稠狀,如果太乾,可多加一些奶水.

5.加入火雞澆汁,鹽,少許黑胡椒拌勻,然後將內餡倒入烤盤
6.把派皮蓋在烤盤表面
7.烤箱預熱200度,放入烤盤烤30分鐘至派皮呈金黃色即可

如果是用冷的炸雞做這道派,最好的部份是雞胸肉,把骨頭去掉(別丟),然後連皮切小塊,骨頭的部份,可以用少許水加熱熬汁,當表皮的麵粉糊掉,餘肉和骨頭分離,湯汁呈褐色糊狀時,將殘渣過濾,剩下的湯汁就是自製的炸雞澆汁.