一半以上的超重者可以通過減輕體重而使血壓降至健康的水準。體重每降低1kg可使血壓下降1-2mmHg。因此，很多高血壓患者為了減輕體重，採取“低鹽、低脂、低油”的飲食方式，高血壓患者是不是素食更健康呢？

美國約翰斯霍普金斯大學醫學博士 陳振興 博士，長期跟隨諾貝爾生理醫學獎得主：斐裏德· 穆拉德 博士，從事心腦血管的產生理論和應用技術研究。 穆拉德 博士指出長期素食增加心血管疾病風險。研究表明，長期素食會導致身體缺乏維生素B12，有可能會出現血管硬化的情況，患心臟病和中風的機會也會相應增加。

 陳振興 博士認為部分高血壓患者堅持飲食清淡的原則，連雞蛋和牛奶都不吃，很容易造成體內維生素B12的缺乏。維生素B12能促進身體新陳代謝。人體缺乏維生素B12，會導致體內同型半胱氨酸的水準提高，從而不同程度的損壞血管內膜和令血管外皮加厚，引起血管硬化。後果是不但不利於高血壓的康復，還可能增加心血管疾病的發病風險。