好一段日子沒有弄麵包了, 因為最近戀上編織, 所以沒有空來做麵包。

不過, 看見朋友不斷努力地去弄麵包時, 自己又再重新拾起當初做麵包的熱誠。

這一次是照著麵包書中的食譜做的, 這本書的配方是麵包機專用的, 所以用手搓揉麵糰的朋友可能不能用這個配方的了。

這個配方十分簡單:

1 1/4 杯水
3/4 茶匙鹽
1 茶匙糖
3 1/4 杯高筋麵粉
1 1/4 茶匙乾酵母

1) 把所有材料依序的倒入麵包機裡, 按"麵糰"開始搓揉。
2) 麵糰功序完後, 把麵糰倒出來, 放在灑上麵粉的墊上, 用布蓋著, 鬆弛五至十分鐘。
3) 把麵糰分成三等份, 搓成條狀, 把它放在已舖上玉米粉(cornmeal)的烤板上。
把它們置放在溫暖的地方45至60分鐘, 直至它的體積有兩培大。
4) 用刀在麵糰上割數條深痕, 在上面掃上冷水, 再把它們放入烤箱裡。這個時後再用另一個盆子倒入沸騰的水, 放在烤箱的下一層, 把烤箱調至425F, 烤20至30分鐘至麵包面呈金黃色便成。
(若想麵包面脆一點, 在烤的期間可以在麵包上再掃上冷水2或3次。)

第一次弄這個法式麵包可算是十分成功, 它的成份沒有油, 少鹽少糖, 確實很健康。
用來做法式三明治就最好不過了!