今天來道開胃小菜，豆乾海帶絲。

主要食材：黃豆乾5塊、海帶絲300克。辣椒&香菜2支、蒜末2大匙。

豆乾烹飪前用冷水一同下鍋煮，煮沸後馬上將豆乾置於清水中浸泡，即可去除豆乾類製品的豆腥味，口感也會更柔軟。


 

海帶絲可放在流動的水中沖洗，去除雜質與過多的鈉(稍微搓一下)。

調味料A：醬油1大匙、糖1小匙、酒1小匙、胡椒粉少許。

將豆乾放入A料一起煮10分鐘後，加入海帶絲煮5分鐘。

這裡有點奇怪的是，食譜並沒有說要加水一起煮，可是A料大概只有20cc，這樣便成煎豆乾而不是煮了，所以我大約加1碗水下去煮。

水真的很少。

調味料B：香油1大匙、雞粉少許、糖1/2小匙。

豆乾、辣椒切絲；香菜切段，和蒜末及B料一起攪拌入味後，加入海帶絲拌勻即可。

 

大功告成。

心得與檢討：豆乾吃起來沒什麼味道，跟麵攤賣的比起來差很多，可能是滷不夠久或者根本沒滷只稍微用醬油煮過(其他還ok)。剩下3塊豆乾，改天研究看看怎麼弄才好吃。