農曆七月初七，是「七娘媽」誕辰，傳統都會準備油飯、雞酒來祭拜，但為何所有節慶當中，只有七夕要吃油飯與雞酒？依照古老傳統，婦女懷孕生子，坐月子哺乳補身子要吃雞酒，嬰兒滿月要分送油飯給親朋好友，因此「雞酒」與「油飯」是古代女性生兒育女最為代表性的食物，也就成為拜「七娘媽」的祭品了。

每當節慶後回診的病人都會承認因為節慶不當的飲食造成血糖飆高，一般節慶指的不外乎過年、元宵、清明、端午、中秋、冬至…等，現在知道，七夕也是喔！因為七夕後回診的病人也都會坦承因為拜拜吃多了油飯、雞酒造成血糖飆高。排除生理、心理及藥物的部分，飲食控制真的十分重要！



一般來說我們常吃的白米飯是蓬萊米；在來米加水磨成漿液再加工可以做成蘿蔔糕、碗粿、鼎邊銼…等米食；另外有黏性，特別彈牙的米則是糯米，油飯、肉粽、鹼粽、麻糬…等在節慶中最常吃到的傳統米食就是糯米的製品了。因為稻種不同，各種米澱粉的組成也有很大差異。



蓬萊米的澱粉組成中，直鏈澱粉含量17％，支鏈澱粉含量83％，而糯米中的直鏈澱粉則幾乎為零，大部分為支鏈澱粉，所以糯米澱粉糊化後，其黏性極強，口感彈牙。



糯米雖然較有口感，但不易消化且有較高的升糖指數，除了吃多了腸胃不適，也容易血糖升高。我們可以使用五穀米取代糯米，讓食物美味，對身體更健康！



吃得好不如吃得巧



1. 煮麻油雞「飯」：可以將糯米換成糙米或是五穀米。



2. 不嫌麻煩，增加纖維：麻油雞飯裡的乾香菇可以增加香氣，但纖維量不足，可另外選其他菇類增加纖維量。



3. 適量的油脂量（麻油）：過多的油脂（太油）小心熱量及血脂肪飆高喔！



4. 玉米也是全榖根莖類的一員，有吃玉米，飯量記得要減少！



5. 另外增加一碟蔬菜吧！



6. 適量的飯量，切記請勿貪食。


　　
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