路透華盛頓電---


美國農業部科學家周三宣稱，冰鎮西瓜或許清爽，但營養價值可能不如室溫下的西瓜。


科學家在《農業與食品化學雜誌》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)中發表的報告稱，室溫下西瓜的營養成份要比冰鎮或新摘西瓜豐富。

在此研究中，美國農業部中南部農業研究實驗室的維齊(Penelope Perkins-Veazie)和科林斯(Julie Collins)，針對西瓜的類葫蘿蔔素含量進行檢測。類葫蘿蔔素是一種抗氧化成份，能抵禦日曬、化學物質及日常生活所帶來的損害。

西瓜所含的茄紅素，是一種可能有助預防心臟病和某些癌症的抗氧化成份。茄紅素也是西瓜和蕃茄外皮呈現紅色的原因。

研究者發現，在攝氏約21度下所保存的西瓜，其茄紅素含量比新摘西瓜高出40%，其β葫蘿蔔素含量則高出50%至139%。

研究者稱，從此研究可見西瓜在被採下後，仍會持續製造上述營養成份，而冰鎮會減慢製造過程