2020-07-01 11:24:21xxlitaotao
水煮肉片
一个人,一道菜,很下饭,很满足!
主料
辅料
调料
水煮肉片的做法步骤
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1里脊肉切成薄片。
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2切好的里脊肉反复冲洗干净。
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3洗好的里脊肉挤干水分,加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,一个方向搅拌上劲。
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4加入一个鸡蛋清,两勺生粉,搅拌均匀。
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5最后加入一勺食用油,搅拌均匀,腌制10分钟。
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6配菜:绿豆芽清洗干净,油麦菜切成段,老百叶切成条状。
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7准备配料,大葱切片,姜蒜剁成末,干辣椒剪成段。
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8起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒,花椒,爆出香味(蒜和干辣椒留一半,后面泼油用)。
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9加入2勺豆瓣酱,炒出红油。
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10加入适量的清水煮开。
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11煮开给汤汁调个味,加入适量的盐,一勺白糖提醒,一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉。
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12捞出多余的料渣,尝一下咸淡,不够味适当加点。
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13下入所有的配菜,煮开小火煮30秒。
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14捞出配菜,垫在盆底。
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15中小火下入腌制好的肉片。
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16肉片再次煮开,大火煮20秒即可。
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17捞出肉片,摆放配菜上面,倒入汤汁。
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18撒上剩余的蒜末,干辣椒段,花椒。
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19另起锅烧油,七成油温,给蒜末,干辣椒泼上热油
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20最后撒上白芝麻,葱花。
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