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其實有益健康的蔬果要多吃，而且連皮吃最健康。地瓜皮可以降低膽固醇，蘋果皮能夠幫助消化，花椰菜抗氧化連梗吃最好。 

拿起菜刀又切又剁，買來水果第一件事你會做什麼？從營養的角度來看，果皮削掉真可惜，像是地瓜皮就含有黏液蛋白等多醣類物質，有降低膽固醇、預防血管硬化等效用；蘋果皮也含有植化素和豐富維生素C。 

抗癌最棒的蔬菜，花椰菜，可以連梗吃，營養更完整。擔心農藥殘留問題，最好在食用前仔細沖洗五到十分鐘。如果覺得果皮難以下嚥，也有辦法來解決。 

下回買菜回家，可別急著幫蔬果脫衣服，連著皮吃更健康。牛奶保住鈣質是常識，可是對牛奶乳糖代謝不良的人怎麼辦，可以改喝豆漿，還可以添加一些芝麻粉，來保住骨本。(記者吳青穎 戴榮賢報導)

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