加州黑皮諾酒鄉-聖塔巴巴拉Santa Barbara

Business Travel 07/2007


麥斯說：「黑皮諾(Pinot Noir)的皮薄、捉摸不定、早熟…需要持續不停地照顧，事實上，適合他生長的地方需要非常特殊的條件，只隱藏在世界上某個小角落裡，只有最有耐心，最有愛心的栽種者才能成功的種植成功，只有最能瞭解黑皮諾潛力的人才能讓它發揮到極致。而且，最重要的是，它的味道實在是最縈繞於心，光鮮、興奮和微妙，像是這星球上最原始的味道。」


麥斯是位失意不得志的中年男子，和即將結婚的朋友傑克來到加州中部海岸，在以盛產黑皮諾聞名的聖塔巴巴拉郡(Santa Barbara)旅行；他不僅拒絕跟在餐廳點梅洛紅酒(Merlot)喝的女生一起吃飯，而且還疑似只跟喝黑皮諾紅酒的女生上床。他是2005年金球獎最佳影片《尋找新方向》(Sideways中譯:杯酒人生港譯:酒佬日記)裡的男主角，一個典型的黑皮諾酒迷。他在片中非常感性地對著女主角瑪雅傾吐的這句話，讓美國的黑皮諾銷量在上片後至今激漲了60%，而口感肥潤豐滿，美國最暢銷的葡萄品種梅洛卻下跌了15%。《尋找新方向》不僅讓黑皮諾成為2005年以來最流行的葡萄酒關鍵字之一，而且也讓這部電影的拍攝地聖塔巴巴拉(Santa Barbara)成為那帕谷(Napa Valley)之外，另一個吸引全球葡萄酒迷目光的觀光勝地。


加州的海岸線在聖塔芭芭拉郡轉了90度的直角，海岸山脈跟著轉向，形成了東西向的開放河谷，讓太平洋的寒冷海霧毫無阻礙地直接吹進谷地，即使聖塔芭芭拉位處加州北、中海岸的最南方，但卻是全加州最涼爽的葡萄酒產區。當夏季的午後海霧往內陸移動時，炎夏馬上轉為寒冬。而這正是聖塔芭芭拉得以釀出精彩黑皮諾的關鍵。唯有涼爽的氣候才能讓黑皮諾保有精巧細緻的風味，特別是在以炎熱多陽聞名的南加州。

位在加州中部海岸(Central Coast)的聖塔巴巴拉是由沙灘與棕櫚樹所妝點成的名流渡假地，海岸與山丘上擠滿了豪華別墅。但塔巴巴拉郡內的葡萄園卻不是位在這一邊，郡內三處產區都位在北部，全然鄉野，沒有任何富豪氣。面積最大的是北部的聖塔瑪麗亞谷(Santa Maria Valley)，這裡的谷地開闊，冷霧長驅直入，在這個寒冷且溫差大、生長季也特長的地區，夏多內和黑皮諾可以釀成多酸多變、口感均衡，並有著奔放果香的風格。不過，聖塔巴巴拉最值得一遊的其實是南鄰的聖伊內斯谷(Sana Ynez Valley) 這裡的酒村像Buellton和Solvang都小巧可愛，頗有歐洲風情，而且還藏著像Hitching Post這種供應原汁原味的美式燒烤牛排餐廳，麥斯和瑪雅這兩位黑皮諾愛好者就是在此相遇。餐廳的老闆Frank Ostini噸位超大，不是站吧台就是和熟客聊天，看似豪邁，但他自釀的黑皮諾紅酒卻還頗細緻。跟黑皮諾有關的事，最好不要以貌取人，越是其貌不揚越是身懷絕技的高手。


聖伊內斯谷的氣候也許比較溫暖一點，但東西部的氣候卻相差甚多。西邊靠近海岸，谷地直接開向太平洋岸，特別寒涼，有黑皮諾和夏多內最愛的黏土或石灰質山坡上，許多具野心的新興小酒莊，手作式的生產，釀成非常具有特色的黑皮諾紅酒，已是北美最佳的黑皮諾產區之一，另外獨立成為Santa Rita Hills 產區，這裡產的夏多內也相當精彩，比聖塔瑪麗亞產的多帶一些礦石香氣與更強勁的酸味。東邊離海較遠，炎熱乾燥，種植較多晚熟的卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon)，不過卻以來自法國隆河區的希哈(Syrah)表現最好。介於東西兩端之間的地帶卻是以白蘇維濃(Sauvignon Blanc)白酒最為迷人，果香濃且均衡多酸，相當精彩，也是加州最佳產區之一。


雖然已經集聚了兩百多家的酒莊，但比起做為美國美酒美食圖騰象徵的那帕谷，卻少了許多顯赫名廠的光鮮亮麗與豪華排場，不過，其迷人之處卻也在此，因為不是那麼直接商業，有著更真誠的，即性式的，充滿人性的酒鄉風情。當你來到電影裡麥斯跟傑克拜訪的第一家酒莊Sanford時，你大概就能體會我說的是什麼了，這家委身在有如拼裝違章，看似窄小破敗的鐵皮屋裡的，正是Santa Rita Hill谷地裡的第一名莊。真心愛黑皮諾的人，都多少帶著一些古怪個性，豪華與氣派，也許，都應該是要極力避免的吧！

酒莊：
* Sanford Winery
7250 Santa Rosa Road, Buellton
Tel : 805 688 3300

* The Brander Vineyard
2401 Refugio Road, Los Olivos
Tel: 805 688 2455

* Fess Parker Winery
6200 Foxen Canyon Road, Los Olivo
Tel: 805 688 1545


餐廳：
* Hitching Post II
406 E. Highway 246, Bullton
Tel : 805 688 0676

* Los Olivos Café & Wine Merchant
2879 Grand Avenue, Los Olivos
Tel : 888 946 3748

住宿：
* Alisal Guest Ranch
1054 Alisal Road, Solvang
Tel : 805 688 6411