2007-12-07 06:19:53南法自由的天空

色若珀玉 香似桂蘭 - 食料上品: 蜂蜜



像我這次感冒完就莫名奇妙一直咳嗽 有時候晚上還會咳到把自己吵醒 真是有夠妙 不過德呆說蜂蜜可以止咳化痰 只是含一口 就可以暫時止咳 含久了就會興奮 啊! 不是 就慢慢不會咳了 XD

所以我先偷一篇科學上相關的研究 然後最後我再介紹一些法國的蜂蜜和料理搭配方式


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以下轉錄自可愛德呆版:

美研究:蜂蜜治咳嗽 效果比感冒藥好
東森 更新日期:2007/12/04 12:08 記者管淑平/編譯
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/071204/17/pbso.html

一湯匙的蜂蜜,就是止咳良藥!這是美國一份於3日發表的研究報告的結論,報告指出,蜂蜜治咳嗽的效果,比醫生開的止咳糖漿還要好。

賓州州立大學3日發表的這份報告作者保羅博士說,實驗結果「非常明確,讓我們可以很清楚的說,蜂蜜(止咳效果)比止咳藥右美沙芬(Dextromethorphan)或者不做任何治療還要好。」

右美沙芬是目前醫界普遍使用的止咳藥成分。目前醫界對於普通感冒常出現的上呼吸道感染而引起的咳嗽,還無法證明哪一種藥保證有效,即使右美沙芬也是如此,而且還會有副作用。因此這份報告認為,蜂蜜這種民間治療咳嗽的偏方,可能可以當作替代咳嗽藥的一種安全又有效的治療方式。

研究人員對105名因為上呼吸道感染而有咳嗽狀況的兒童做實驗,分三組治療,分別是睡前給予蜂蜜,蜂蜜調味的右美沙芬咳嗽藥,以及不做任何治療。結果發現,吃蜂蜜的那組,不管是頻率和咳嗽程度,止咳效果最好,睡眠品質也因此改善最多。至於蜂蜜能夠止咳的原因 ,報告中指出,可能是蜂蜜的抗氧化成分和抗菌效果,以及其甜漿形態對喉嚨產生了消炎與保護作用。

研究中使用的蜂蜜份量類似於咳嗽藥建議的劑量:2歲到5歲孩童給予半茶匙,6到11歲的吃一茶匙,12歲以上給兩茶匙。

不過保羅也提醒,並不建議給予一歲以下的寶寶使用蜂蜜,因為可能會引起一種少見但是嚴重的肉毒桿菌中毒﹔至於一歲以上的小孩使用蜂蜜都是安全的。

這份報告3日在小兒與青少年醫學檔案期刊發表。


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法國的蜂蜜還真是排山倒海類的多種 但品質就是沒台灣的好 我品嚐過最好的蜂蜜是高雄大岡山的龍眼蜜 味道芳香濃郁 色澤美若珀玉 搭配任何的食材或料理都是上上之選 但就是包裝驚人了點 每次我媽去買回來 都像是去加油站提了一桶汽油回家一樣 XD

好啦 我還是來介紹一些法國的蜂蜜好了 啊我就從清香到濃郁一一講解嘿 (拿粉筆)

Miel des fleurs: 一般花蜜 
這東東在台灣佳樂福還買得到 色澤呈玉米黃的液體 如大同沙拉油一般 它通常都是用擠美乃滋那種罐子包裝 就是你將它緊握然後再大力的一擠 它就會 啾 一聲爽快噴射的那款 這種花蜜只有甜味沒有香氣 大部分是法國死小孩拿來淋在麵包上吃好玩的東東 不過此種花蜜非常適合與水果搭配 例如草莓或葡萄柚 可以利用此種花蜜調成醬汁或拔絲拉線來裝飾盤面 如此一來 就是很棒的甜點 它也可以與生菜搭配 將花蜜調成蜜水 淋在沙拉之上 就可做成各式各樣的春天沙拉 很讚哦 ^^b

Miel de la lavande:薰衣草蜜
此種蜂蜜價錢十分昂貴 一般呈玉白固體狀 它最適合用在南法的花草茶中 有一種很優雅的香氣 如果在質地粗糙豪邁的鄉村麵包 ( pain de campagne ) 或農村麵包 ( pain de paysan ) 上塗上薄薄一層 會有令人意想不到的驚喜

Miel de la montagne:高山蜜
色若琥珀 香似桂蘭 將此種蜂蜜溶化一杯上好的咖啡 不僅不會破壞咖啡的野性 還可在不知不覺之中將咖啡的芬芳上提至一種如夢似幻的境界 (霧)

Miel de chaîtaignier:核桃蜜
它有檀木般高貴的色澤 而一聞就會甜到天荒地老 老死不相往來 (咦 夜深了 開始糊言亂語 XD ) 此種蜂蜜在法國是最濃郁的品種之一 它 "絕對不適合" 用在咖啡上! 它最適合用來製作甜點 如蜂蜜蛋糕或各式鬆餅 把它點一些在奶油餅乾上 會是宴會點心中的上上品。



欽此


(圖片來源:http://www.flickr.com/photos/14055560@N04/1525661605/in/photostream/ )


老得 2007-12-08 01:41:29

問題~

蜂蜜加熱OK嗎?

另外,蜂蜜裝塑膠瓶是不好的,最好買了以後換裝玻璃瓶,記得有新聞說放久會跟塑膠瓶產生化學作用...

版主回應
ㄟ 我是不會無聊去把它加熱啦 不過我早上都會喝一杯熱的蜂蜜牛奶說~ 2007-12-09 17:46:08