花卉入饌，我國花食文化源遠流長，遠在戰國時期，人們就有食花習慣，屈原《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的名句。唐宋時期，食花之風盛行於皇室。宋代林洪花饌專著《山家清供》問世後，花饌逐漸傳入民間，至今盛行不衰。

　　我國花饌有2000多年發展歷史，至今已形成許多地方特色。比如，廣東的“菊花龍鳳”、“芋花燒茄子”、“菊花鱸魚”、“桂花湯”，上海的“玉蘭魚片”、“霜打玉蘭”、“桂花栗子”、“菊花糕”，山東的“桂花丸子”、“茉莉雞脯”等，都是各大菜系的“名菜”。

　　品嘗鮮花菜肴，主要吃盛開的花瓣，或用糖漬，或用鹽腌、或用水燙、或新鮮入鍋，小炒，制甜點或炖湯。在民間食用花卉方法很多。一般常鮮花菜肴還有：玉蘭花瓣用麵粉裹後油炸，風味絕佳；鮮嫩的蓮花和肉爆烽成蓮花肉是上乘的時令菜。江浙一帶則用馬蘭花做餃子餡，清香宜人；廣東名菜“芋頭花燒茄子”則是把芋頭花和茄子一起蒸熟，再撒上姜、蔥而得。另外，用菊花瓣炒蛋，燒豆腐羹，口味更是鮮。玉蘭花炒肉片、魚片或烹製玉蘭花香蛋，早已成為名饌。牡丹花和肉制得的肉質牡丹，是一種上乘的時令菜。有“天下第一香”之譽的茉莉，烹飪時，採上幾朵，撒在成菜或湯上，平添美色，撩人食欲。就連那些夠不上名花異卉的雞冠花、南瓜花、槐花等只要稍加調料，亦能製成美味佳肴，清爽可口，回味無窮。


蓮花沙拉

一.材料:
蓮花6片,蓮子1碗,火龍果1個,紅龍果1個,小黃瓜1條,沙拉(小)條
二.作法:
1.蓮子煮熟備用
2.火龍果,紅龍果,小黃瓜切丁備用
3.將備用材料拌勻放入洗淨嫩小的蓮花瓣上,淋上沙拉一起食用

引自民視美食.

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