3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌

　　熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含有致癌物苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。

　　4.油炸食物含致癌物多環芳烴

　　食物煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。

　　5.霉變食物含致癌物質黃曲霉毒素

　　霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃曲霉毒素。

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　　6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反复燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺

　　隔夜的熟白菜和酸菜、反复燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

　　防癌吃什麼

　　1. 綠茶

　　龍井、日本綠茶等屬未發酵的茶，防癌功能較高。綠茶證實具有能中和亞硝胺的能力，可預防胃癌。對抽煙者來說，綠茶有利尿功效，可幫助排出香煙中的致癌物質。

　　2. 食用菌

　　冬菇所含的葡萄糖苷酶、 草菇所含的草菇多醣和蛋白質、 蘑菇所含的多醣類、猴頭菇所含的多肽類等，都是抗癌物質。

　　3.花椰菜

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　　花椰菜中包含的靛基質可有效地加速雌激素新陳代謝， 減少致癌機會;硫代蘿蔔素可使身體產生抗癌的蛋白酶，分解體內致癌物質，且含有多種抗氧化劑， 如維他命C、葉酸、葉黃素等，可預防不同癌症。

　　4. 胡蘿蔔

　　胡蘿蔔素、葉酸、木質醇等化合物具有強大的抗癌作用。胡蘿蔔素進入人體後，能分別儲藏在肺、肝、腎和脂肪組織內，待細胞有需時，可轉化成視黃酸(Retinoic acid)以對抗癌細胞，降低患肺癌的機會高達60%。對於已戒菸者來說，胡蘿蔔素能修補受損的喉部，經常被動吸入二手煙的人， 可以多吃一些。