吃大蔥的好處有許多，所有我們日常生活中需要多加的食用大蔥，那麼大家知道大蔥的營養價值是什麼嗎?大蔥的功效與作用又有哪些呢?今天小編就給大家全面的介紹一下大蔥，告訴大家相關的養生知識。

　　大蔥的功效與作用

　　日常生活中有許多的食物對我們的身體有許多的好處，俗話說“一根蔥，十分鐘”。我們先來看看大蔥都有哪些神奇功效吧!蔥葉和蔥白哪個更有營養?

　　功效1：生吃能緩解疲勞

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　　其實大蔥有一個十分好的功效，那就是生吃大蔥可以很好的緩解疲勞，生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

　　功效2：解毒調味

　　大蔥的功效有許多，有一個十分重要的功效，那就是大蔥可以解毒調味，大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮髮油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、醣類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，菸酸，鈣，鎂，鐵等成分。

　　功效3：預防癌症

　　香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

　　功效4：發汗抑菌

　　大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。

　　功效5：舒張血管預防老年癡呆

　　大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮髮油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

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　　功效6：降膽固醇

　　大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

　　大蔥的營養價值

　　大蔥在北方比較常見，是廚房必備之物，不僅可以當作調味品，大蔥的營養價值也特別高。主要營養成分是蛋白質、醣類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

　　蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時葉和蔥白都能食用。