做法

　　1.將龍豆用清水洗乾淨，去兩角，用手掐成7-9CM的段待用。

　　2.紅尖椒、乾辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲。

　　3.鍋裡面倒入食用油(盡量多一點，保證能蓋住龍豆就可以了)，等油溫到4-5成熱的時候把，龍豆放進去，用文火炸。

　　4.待龍豆的表皮起泡(顏色看上去是綠白相間，變軟)的時候，就可以把龍豆撈出來，瀝乾多餘的油。

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　　5.鍋裡留少許油，油溫5成熱的時候，把紅尖椒、蒜頭、乾辣椒、姜放進去煸出香味。

　　6.把炸好的龍豆放進去翻炒，放適量鹽、雞精、鮮醬油(因為龍豆經過油炸後是熟的所以在炒的過程中避免時間過長，大概一分鐘內就可以了)。

　　7.出鍋前把火關掉，撒上白芝麻即可。

　　龍豆炒肉

　　原料

　　龍豆、胡蘿蔔、肉片。鹽、料酒、澱粉、黃豆醬、甜麵醬。

　　做法

　　1、龍豆掐去兩頭，洗淨後改刀切小塊。

　　2、胡蘿蔔去皮，洗淨後改刀切小塊。

　　3、肉片加入鹽、料酒、澱粉抓勻，醃一會兒

　　4、冷鍋內加入少許油，加入龍豆、胡蘿蔔，肉片鋪在上層。

　　5、加入少許水，開中小火，加蓋煮。

　　6、煮至鍋內開始冒水汽，開蓋，稍微翻炒幾下，觀察下龍豆是否已經熟了，熟了就調入黃豆醬和甜麵醬，翻勻即可。

　　薑汁龍豆

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　　材料

　　豇豆角(龍豆)200克、姜2片、鹽、生抽、雞精、熟芝麻、香油適量。

　　做法

　　1、將豇豆切成寸斷，姜切沫備用。

　　2、鍋中水燒開倒入豇豆角後至水再次開鍋豆角稱變色即可撈出過涼開水瀝乾水備用(這是做薑汁豇豆的關鍵，煮的時間長了味道少了清甜味，稍變色成翠綠色即可)。

　　3、加入姜沫、鹽、生抽、雞精、香油調味。

　　4、裝盤時灑上熟芝麻即可。