竹筍味道十分的鮮美，而且它的營養價值又很高，所以受到很多人的喜愛。那麼竹筍既然這麼受歡迎，它有哪些功效呢?竹筍雖然好吃，但是它的皮卻不好剝，怎樣又快又方便的剝皮呢?下面小編就帶大家一起來學習一下吧。

　　竹筍是什麼

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　　竹筍(英語：bamboo shoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。

　　《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

　　竹筍的功效

　　竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

　　1.開胃健脾

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　　竹筍非常的清香，這是因為它裡面含有白色的含氮物質，可能夠幫助人們開胃，促進消化吸收，讓不想吃飯的人士可以增強食慾。它還有治療胃病的作用，經常用來治療胃脹、消化不好等這類疾病。

　　2.寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。

　　3.開膈消痰