茄子紫色的一條，可以燒可以炒，非常美味好吃。而且茄子也是營養豐富的蔬菜，它能夠很好的幫助人們預防各類的疾病。想要知道茄子有哪些的功效與作用就接著往下看吧。本文還為您介紹了茄子有哪些的營養價值?茄子怎麼做比較好吃?該如何挑選茄子?茄子要如何儲存?一起來看一下吧。

　　茄子的功效與作用

　　味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

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　　1.治胃癌

　　有研究表明，茄子能夠有著很強的抗癌性，它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜好幾倍。能夠抑制消化道腫瘤細胞的增值。針對胃癌、忙腸癌等有著比較好的抑製作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護心血管

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　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　茄子的營養價值

　　1.茄子的營養非常的豐富。它含有蛋白質、脂肪和碳水化合物等成分，還有鐵、磷、鈣和多種的維生素。都是人體所必須的營養成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

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　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5茄子能夠對於痛經、慢性胃炎和腎炎水腫也有一定的輔助治療的作用，因為它所含有的B族維生素，能夠很好的緩解這些症狀。