紫色的長茄子是我們日常食用的蔬菜之一，我們平時吃的是比較多的。長茄子當中富含營養，味道也不錯，大家都喜歡吃。那麼，長茄子怎麼做好吃呢?它有什麼功效呢?下面就一起來看看吧。

　　長茄子怎麼做好吃

　　西紅柿燒茄子

　　食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。

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　　做法步驟

　　1、先將準備好的食材都清洗乾淨，之後茄子切成滾刀塊，將西紅柿切成小塊。

　　2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。

　　3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。

　　4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

　　5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊乾時放入青椒翻炒均勻。

　　6、之後淋上適量的水澱粉勾芡，加上少許的雞精，再淋香油，之後翻炒均勻即可。

　　蒜泥茄子

　　食材：茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。

　　做法步驟

　　1、將茄子用淡鹽水清洗乾淨後，撕成長條。

　　2、撕好的茄子，放在籠屜上蒸製，直到能用筷子扎透即可。

　　3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。

　　4、蒜切成蒜泥，準備一個乾淨的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。

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　　5、將做好的調料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點綴即可。

　　肉末茄子

　　原料：紫長茄2根、肉末少許、乾辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水澱粉1茶匙。

　　做法

　　1.紫長茄切成盤龍狀。

　　2.在炒鍋當中放油，之後燒到四成熟再轉中火，下茄子炸，炸軟之後用鍋鏟壓一下，再倒入漏勺控油，裝盤。