茭白的做法大全

　　茭白口味清淡，配搭不同的材料，能做出風味各異，營養十足的美味佳餚。

　　油燜茭白

　　材料：茭白4跟

　　配料和調味料：乾辣椒10個、八角2個、生抽15ml、白砂糖10g、清水適量

　　做法：

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　　1、茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切刀塊。

　　2、在鍋中放油，可以比平時適量多一點。先用小火放入八角煸出香味，然後放入切好的茭白。用小火耐心的將茭白煸炒到邊緣焦硬，等它皺皺的樣子，將它裝盤，然後再將鍋裡放油，放入香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒。

　　3、鍋中留底油，中火放入乾辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

　　4、加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。

　　茭白炒鱔絲

　　材料：茭白3根、鱔魚500g

　　配料和調味料：植物油、鹽、白胡椒、雞精、姜、蒜、乾辣椒、生抽、蔥、白糖、白酒、芝麻油適量

　　做法：

　　1、茭白剝殼、去除老的部分，洗淨後切斜片，改刀切絲，其餘的輔料分別切成：香蔥段、薑絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。

　　2、茭白剝殼、去除老的部分，洗淨後切斜片，改刀切絲，其餘的輔料分別切成：香蔥段、薑絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。

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　　3、鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時，盛出備用。

　　4、餘油(不夠再加一些)加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然後加生抽、糖，翻炒上色調味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘。

　　總結：茭白有著很高的營養和功效。它含有大量的維生素、胡蘿蔔素和礦物質，還有很多的蛋白質。多食用茭白能夠很好補充身體的這些營養。不過茭白中性涼，不建議吃太多。尤其是孕婦更是要少吃。茭白的吃法有很多，本文介紹了一些簡單的吃法。大家可以嘗試做一下。