有助於生長發育

　　萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

　　改善心肌收縮力

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　　神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

　　提高人體血糖代謝功能

　　萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的菸酸。菸酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

　　防治貧血

　　萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　萵苣食用禁忌

　　不可與乳酪同食

　　因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。

　　不宜與蜂蜜同食

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　　因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。

　　哪些人不適宜吃萵苣

　　萵筍雖然是很好的食物，但是也不能夠多吃，特別是有兩類人是不能夠吃萵筍的，脾胃虛寒的人不能夠多吃，因為萵筍是苦寒的食物，有眼疾的人也是不能夠多吃萵筍的。