2008-10-20 16:57:11YOYA媽咪
【副食品學堂11】滑蛋牛肉粥
這是副食品學堂的第十一堂課,也算是結業式作品。
笨學生即將從初級班畢業進階到中級班繼續當新手,
那麼,第十堂課就以這道滑蛋牛肉粥來當作畢業成果展的代表作品吧~
材料:
牛肉絲(回來繼續剁碎,加一點太白粉攪和均勻)
土雞蛋(打勻)
紅蘿蔔
馬鈴薯
花椰菜(川燙熟)
牛蒡
是的,既然是畢業成果展就要來點特別的,
今天的高湯我用牛蒡(削皮切塊)、紅蘿蔔(切塊)、馬鈴薯下去熬湯,
煮好了也不要浪費,撈起部分的馬鈴薯、紅蘿蔔及牛蒡起來剁碎繼續攙進白飯煮成高湯粥,然後放入牛絞肉,混了一點太白粉是希望口感滑順一點,一點點就好,
最後打入蛋汁攪拌均勻,再加入川燙好的花椰菜並且剪下上頭深綠色部分攙入粥裡,灑上些許鹽巴變大功告成!
(顏色很漂亮呢!!)
沒錯,煮好後留了兩碗,就順當我們當天的早餐囉!~
加映:
牛蒡有一整條,我只切了一小段下去熬高湯,紅蘿蔔也還有一些,
於是,將剩餘牛蒡切成細絲,
紅蘿蔔也刨成絲,注意牛蒡容易氧化變黑,所以切好後泡進白醋水裡要煮的時候在撈起來,
熱鍋後加入些許油,然後將泡醋水的牛蒡放入炒一下,接著放進紅蘿蔔繼續炒,然後加入壽司醋(或白醋),怕酸的人就直接加入些許剛剛的醋水,少許醬油,味霖,以及冰糖,(是個人喜歡的酸度&甜度適量斟酌),轉小火拌一下,起鍋前灑上一點黑芝麻,日式風味的酸甜牛蒡絲變大功告成!
下酒,涼拌都很讚唷!!
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貝麻
2008-10-20 17:41:23
YO麻最近怎麼了?!發起狠來用功\\\\\\\\\\\\\\\開副食品學堂的課阿?!呵呵...
那個牛蒡加映難度比副食品高多了,所以我打算去你家吃現成的,哈哈
貝麻~你要去現成的時候,
記得也call me去,
我也帶安安去分享滑蛋牛肉粥一碗.