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2022-05-27 12:28:28窩日本

不必到六本木人擠人了!! 東京車站「鎧塚俊彦Toshi Yoroizuka」新分店--米其林大師級甜點專門店–

東京,一個充滿美食、甜點、精緻伴手禮的城市。來到東京時不曉得大家有沒有被這裡的甜點蛋糕店所驚訝呢?不管是百貨商場內的專櫃,或是路上的甜點專賣店,每間都提供了精緻、奢華、令人感到心動的甜點,玻璃櫥窗後面彷彿是珠寶般的閃閃發光,讓人目不轉睛的駐足於前。

今天Natalie要帶大家前往品嚐東京非常知名的法式甜點「Toshi Yoroizuka鎧塚俊彥」。主廚鎧塚俊彥在日本是無人不知無人不曉的甜點大師,因為想再一次從原點開始學習甜點的基礎,在30歲時決定前往歐洲重新進修,而後任職於法國巴黎最古老的甜點店「Stohrer」、比利時米其林三星餐廳「Bruneau」等(也因此有米其林三星甜點師傅之稱),2000年時更贏得了法國巴黎「INTERSUC2000」競賽的勝利!最後於2002年回到日本正式創立「Toshi Yoroizuka鎧塚俊彥」品牌。

鎧塚俊彥在日本共有5間分店,分別為六本木分店、東京分店(京橋)、一夜城分店(小田原)、Atelier(八幡山)與2018年12月重新開幕的惠比壽分店(較偏向巧克力專門店),值得注意的是只有六本木分店東京分店(京橋)現做甜點的沙龍區。這次前往的店舖為靠近銀座的東京分店(京橋)。

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店鋪的1樓為外帶、內用咖啡廳區,2樓為Counter Dessert沙龍區,兩者的差異為2樓沙龍區廚師會在眼前現點現做甜點,因此價格稍微偏高。

1樓飲品與甜點,是不是每一道都閃閃發亮的在跟你招手呢?

鎧塚俊彥的甜點每一道都華麗又精緻

外帶的禮盒與伴手禮也是選擇豐富,若收到這樣的禮盒一定會很開心

有機會來到鎧塚俊彥的話,就要試試2樓沙龍區的甜點。走上樓梯後是低調奢華的內裝風格,轉入座位區映入眼簾的是一個可以容納18人的吧台座位,專業甜點師傅就在中央為大家製作美麗的餐點。雖然鎧塚俊彥現在已經較少親自站上製作台,但運氣好還是可以吃到大師幫你親手製作的甜點喔!

菜單分為兩種套餐方案、單點甜點以及飲品

甜點單點為1500日幣,也可選擇稍微豪華的2000或3000套餐

首先上桌的是一人一個的巧克力甜點,鎧塚俊彥的巧克力赫赫有名,大家知道鎧塚俊彥先生在神奈川縣的小田原市「一夜城」有自己的農場嗎?除了這裡,遠在南美厄瓜多更有自家的Cacao可可豆工廠!因此巧克力相關商品才會如此知名,也曾經和日本樂天LOTTE與Mister Donut合作發售限定的周邊巧克力商品。

.Mille-feuille aux Fraise 莓のミルフィーユ

「Mille˙Feuille aux Fraises」Mille是拉丁語系1000的字根,Mille˙Feuille為千層派之意,Fraises為法文的草莓,因此整句合起來的意思就是「草莓千層派」。擺盤如此隆重的千層派大家有看過嗎?圓形的千層酥口感酥脆,中間擠上餡料與新鮮草莓層層推疊,草莓也會因季節變化而提供當季新鮮的水果。最上層綠色的大家可能會以為是抹茶,其實是法式甜點中常用的「開心果」,口感清爽不甜膩,還淋上了特製的碳酸醬汁,口感與味道的層次變化非常豐富。

鎧塚俊彥招牌之一的草莓千層派Mille˙Feuille aux Fraises

.Biscuit coolant caramel salé ビスキュイ クーラント キャラメルサレ

Biscuit為餅乾、caramel salé為鹹焦糖。月亮造型的餅乾一端上桌便非常吸睛,連盤子也特地選用月亮造型,可以感受到店家精心的巧思。因為擁有自己的可可豆工廠,因此巧克力蛋糕是必嘗的美食之一。將蛋糕切開裡面的熔岩巧克力緩緩流出,溫熱、微苦的巧克力與一般熔岩巧克力不同,裡面添加了焦糖讓口感更為豐富與複雜,一旁的焦糖味冰淇淋、新鮮澄子與澄味醬汁更是畫龍點睛。

看似簡單的一道甜點,搭配上了冰淇淋、特製醬汁與其他角色,多樣化的手法,讓一道甜點變得豐富有個性,點上一杯熱咖啡,在這奢華、充滿品味的氛圍包圍之下,來享受一道視覺與味覺都滿足的下午茶饗宴吧!

番外篇:六本木 鎧塚俊彥

鎧塚俊彥的招牌必吃甜點「浮島Ukishima」。 和風蒙布朗、烘焙茶冰淇淋與抹茶醬汁,看起來就像是一座在抹茶海上的島一般,上頭還有月亮高掛上頭點綴。

「Millefeuille au special poire 鎧塚俊彥」。 以入江農園稀少的西洋梨為主軸的甜點,夾在酥脆的千層派中,每一口都充滿夢幻的口感。

地址 東京都中央区京橋2-2-1京橋エドグラン1F

店名 鎧塚俊彦Toshi Yoroizuka 東京

交通簡介: 東京metro銀座線「京橋站」直通、東京metro有樂町線「銀座一丁目站」徒歩5分鐘、各線的「東京站」徒步7分

原文連結: 「鎧塚俊彦Toshi Yoroizuka」米其林大師級甜點專門店–不必到六本木人擠人了!! 東京車站新分店

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