北市衛生局和台北市糕餅同業商業公會合作推出「搶救剩食大作戰」，未來糕餅公會的150家業者，每日賣剩麵包，將送往北市社會局的食物銀行，分送給弱勢家庭。 本報資料照片

聯合報系願景工作室日前推出「飲食革命：食物零浪費」系列，引起各界關注與回響，北市衛生局和台北市糕餅同業商業公會合作推出「搶救剩食大作戰」，未來糕餅公會的一百五十家業者，每日賣剩的麵包，將送往北市社會局的食物銀行，分送給弱勢家庭。

衛生局表示，搶救剩食大作戰計畫，預計每年約有價值三千萬元麵包量，最快明年六月推出，未來更要做好食品衛生把關，達到減少浪費和提高食品安全。

北市食藥處長王明理說，過去很多麵包糕餅業者，考量食材新鮮度，常不會擺放過夜，儘管產品沒壞掉，但常把賣剩品在打烊後直接丟棄，不僅浪費食物，也影響碳排放量，因此決定和糕餅公會合作，推動搶救剩食大作戰。

王明理表示，合作業者已承諾「麵包不過夜」，在產品有效期限內，即當天午夜十二時前，配送到北市社會局的兩家食物銀行，之後再送往有需求的弱勢家庭。

至於糕餅麵包保存期限等問題，王明理表示，為確保產品的食品安全，明年三月將先邀食品業者召開說明會，訂出合理的有效日期，並衛教消費者，透過顏色、氣味、風味等感官品評，區別食品包裝上的標示日期。

台北市長柯文哲表示，現在不論生產過多或消費不足，造成很多食物浪費，若能減低食物浪費，也是節能減碳的表現；但若有效期限訂太寬，等於沒意義，如果太緊又怕食物浪費，有效日期的設定牽涉到專業，衛生局和糕餅公會對安全有效日期更嚴謹訂定標準。

王明理表示，台北市食材登錄預計明年初將公告烘焙業強制加入，公開食材來源，包括產地來源、營養標示、包材資訊等，透過資訊公開，提高食品安全。

糕餅同業公會昨天也聯合廿二家糕餅業者，準備五千份耶誕糕餅組合，送給台北市四十九所國小的弱勢家庭學童。糕餅公會表示，這活動已持續七個年頭，也希望拋磚引玉。

原文網址:聯合新聞網  http://udn.com/news/plus/10187/2188884