2018-03-02 19:43:42wistles
自製五色湯圓
紅鳳菜(紫).甜菜(紅).胡蘿蔔葉(綠).薑黃(黃).白(原色)/或是胡蘿蔔(橘紅).紅豆水(紅).南瓜/地瓜(黃)
除了原色(白)的是100g糯米粉+60~70g水之外, 其他約預備70~75g的液體+100g糯米粉.
每個粉糰可以揉出14-18粒小湯圓(不包餡)
*每塊粉糰要取1/10壓扁先煮熟(浮起)成為粿粹/粄娘,再慢慢揉拌入原本的生粉糰才會有延展性(澱粉糊化).
再加一小匙沙拉油把粉糰揉成光滑,即可切粒揉成圓球狀.
*糖水可用60g二砂糖+20g黑糖在鍋中炒到融化再加適量水煮即可.
除了原色(白)的是100g糯米粉+60~70g水之外, 其他約預備70~75g的液體+100g糯米粉.
每個粉糰可以揉出14-18粒小湯圓(不包餡)
*每塊粉糰要取1/10壓扁先煮熟(浮起)成為粿粹/粄娘,再慢慢揉拌入原本的生粉糰才會有延展性(澱粉糊化).
再加一小匙沙拉油把粉糰揉成光滑,即可切粒揉成圓球狀.
*糖水可用60g二砂糖+20g黑糖在鍋中炒到融化再加適量水煮即可.