中時 更新日期:"2011/02/27 02:16" 江靜玲／倫敦廿六日電

中國時報【江靜玲／倫敦廿六日電】

英國政府提出公共健康警告指出，攝取過量紅肉將導致癌症，建議民眾每日攝取紅肉的份量不宜超過七十克（二點零五盎斯）。相當於只有二小薄片的英式烤牛肉，或三片培根、或二根香腸，或一塊烤小羊排。在台灣，一客牛排通常約八盎斯，是每日上限的三倍多。

英國政府公共健康營養科學部表示，紅色肉類含高飽和脂肪酸，破壞消化細胞，易增加致癌率，尤其是罹患腸癌機率。根據研究，英國政府提議全國公民每人一天紅肉攝取量，不宜超過七十公克。所謂「紅色肉類」，包括牛肉、豬肉和羊肉等煮食前呈現紅色的肉類，以及香腸、燻肉等加工肉類食品。

但一般人的飲食習慣，很容易就超過這個標準。不要說一整天，光是一餐吃的肉，份量可能就超過此上限。尤其是外食者，中午一份排骨便當或焢肉飯，晚上來個牛排大餐，或者吃炒肉片或烤香腸，就遠遠超過了七十克。




英國政府公共健康營養科學部建議，可以多攝取白色肉類如魚和雞，但白肉鐵質含量不如紅肉。這項健康警告，並非完全不能吃紅肉，而是應避免攝取過量的紅肉和加工肉類製品，同時應多吃蔬菜水果，均衡飲食。

英國政府這項健康公告，與二○○七年世界癌症研究基金建議，一般人平均一周攝取紅肉類份量不宜超過五百公克相似。

先前，美國科學家也提出類似警告，指出天天吃紅肉的人，十年內，女性的死亡率將增加三十六％，男性則增加三十一％。