白糖、白麵粉、白米 白色食物 影響健康

【中央社】日前在加拿大亞伯達省卡加利市出席國際食品論壇的專家學者們似乎有一個共識，即白色食物如白糖、白麵粉、白米等，已使北美洲人們的飲食習慣每下愈況。

學者專家們認為，由於食用太多的加工食品，北美洲人膽固醇愈來愈高，且肥胖。這種情形對孩童尤然。因為在電腦及電腦遊戲發達的今天，孩童缺乏運動，在食用加工食品後更容易肥胖。

溫尼辟功能食物暨營養中心主任鍾斯博士將目前北美洲人飲食情形形容為「白色化」。他表示，食物「白色化」後，便會出現肥胖及膽固醇過高等問題。

鍾斯指出，食物經過加工而「白色化」後，所有的基本營養都流失。也因此、北美洲這一代孩童的平均壽命將比前幾代的人短，一點也不足為奇。

鍾斯認為，今天的兒童運動量本來就不夠，前述的食物又使兒童健康情形更加惡化。鍾斯將造成兒童肥胖的罪魁禍首歸咎於快餐店提供的食物及滲加果糖的飲料。因為快餐店經過加工的食品已將食物基本功能完全破壞，只會使人發胖。

鍾斯指出，植物固醇可以控制血液中的膽固醇，這種養份存在木科食品和黃豆油中。又如魚肉、芥油、蛋及牛奶中的奧米茄-3脂肪酸，也有助於減少心臟病的機率。人們早就知道食物有療治的功能，現在研究人員更有證據可以支持此一觀點。

美國加州眼科專家普萊特表示，科學家現在有證據顯示，以前老祖母的話都是有道理的。他表示，像目前電視上介紹食物治療功能的秀，講的也都是真的。

他說：「老祖母留下來的傳說固然是傳說，但老祖母們的智慧不容輕視。」

2007-03-30

樂小兔說白：

「小兔我以前高中時代也曾經是隻'小圓'兔，之後經過一番和食物的搏鬥和其他努力，大學時代，最苗條時，只有46公斤呢！而因為是易胖體質的關係，以前還會怨天尤人的覺得自己吃一點就圓這件事很難過！也曾發生在減肥期間因為不能吃雞排，在電話中對男友大哭的滑稽糗事。然而，現在的我可以說已經是非常的認命，很努力的把節食和運動變成一種日常的’生活習慣’了。而以食物來說，我個人也覺得現代人的肥胖病，確實和「白色食物」，脫不了關係。

兔子自己也很愛吃飯，但是確實在減肥期間，幾天不吃飯，肚子馬上消一半，所以只能說，凡事都要付出代價的。

說到那些看起來吃精緻，卻完全沒有咀嚼口感的白醣製品,包含白米飯（御飯團，滷肉飯，壽司，便當等），白麵包（包括義大利麵，漢堡包，各式麵包，白麵條，蛋糕，水餃皮，炸雞皮，薯條等），看似潔白可口，其實卻是幾乎毫無營養的東西。而且它們最可怕的後遺症是，讓你的肚子一瞑大一吋，每次的肥肉都可以擠成幾個甜甜圈。所以雖然這些東西吃起來很香很軟很飽，但是一想到過沒多久，它們就會長成很軟很厚的’肥肚’時，大家還是忌忌口吧！

如果真的是『無白不歡』一族的，建議「份量減半」如從白飯一碗減為半碗，義大利麵從一盤減為半盤,或以綠豆粉做的冬粉解解饞。如果可以，選吃糙米或全麥穀物也可，但也不可過量喔！」

P.S.另幾個殺手，蔬菜，豆製品和豆腐及各式豆子。別以為當個素食者就可以遠離肥胖病喔！素食聽起來健康，但是孰不知米飯和豆製品（如素肉）的分量,反而比葷食者更多。其實，蔬菜中的馬鈴薯，芋頭，地瓜，南瓜，玉米，毛豆，青豆等，也都是澱粉類食品，雖然殺傷力沒有白食物大，也是不容小覷。尤其是馬鈴薯，它也是白食物的一種，所以，吃素也可能會胖，大家還是要小心喔！