勵志新城甲乙區歡樂梅子醋、酒研習大會
期待著這個研習已經一年了
今年終於等到了
不再是只有拍照片，而是實際的參與
早上還不到研習的時間，已經很多人到場
桌子上擺了研習的材料
曹媽媽每年都有參加
看~~她做的多開心啊~~
今年剛好碰到台中大姐到岡山來主持編織研習
也興匆匆的要求參加活動
看可愛的李小鳳也熱心的幫忙
參加的人數相當的多
老師是甲仙農會的劉場長
製梅的經驗非常的熟練
介紹梅子~~
首先要將梅頭清理乾淨再擦拭
因為梅頭裡會藏有水氣影響梅醋〈酒〉的生成品質
將成品製作完成後
冰糖會沉在下面
此時要怎樣處理呢？
劉場長特別交代指導正確的作法
雙手拿穩瓶子左右搖晃
千萬不可上下震動
梅子也千萬不可用牙籤或是叉子將它戳洞
因為戳洞會讓梅子酒或醋產生混濁現象
不是戳洞梅子味就會重一點，沒有影響喔~~
千萬別自作聰明，要聽專家的
媽媽來做研習
寶寶乖乖的在下面安靜的等媽媽
寶貝乖喔~~媽媽愛你喔~~
小寶貝才三個月而已
回家後，快手的大姐已經將三瓶梅醋完成了
巾幗登記了四瓶
臨時有位老媽媽上來要買一份
份數都是算好的，沒有多餘的可以賣給她
心軟的巾幗，看見老媽媽渴望的神情
於是就將自己的一份讓給了她
下午是乙區【筧橋社區發展協會】
無論甲乙區，志工都是互相的協助
整理梅子
整理冰糖
梅子酒的酒裝瓶
志工們非常的忙碌
看~~坐滿場的參加研習的人
梅子醋的材料
一支4公升的玻璃瓶
1.4公斤的青梅
1公斤的冰糖，2瓶600CC的陳年釀造醋
這包梅子好漂亮，有黃喔~~
劉場長說~~
製作梅子醋的比例
1斤梅子，600CC的醋，半斤冰糖
每包梅子都有1.4公斤的重量
因為其中可能有些破損壞的，不適宜作醋的挑出來不要
所以每包都有給大家挑揀的空間
希望不要再拿裡面不好的梅子過來跟我換好的
每包我都有補給大家了
可是還是有些人拿著壞掉的梅子找劉場長換梅子
實在是太貪小便宜了
乙區這是第一年辦這個活動
前面社區居民的桌子上面都有名單
大家找到自己的座位坐好就可以了
好熱鬧喔~~
協和里家政班的也趁著這個機會一起研習
看到有人拿出旗子來拍照
我也趁興拍了一張
後來才知道這些人是仁義國樂團的團員
上傳照片到他們群組的賴裡
可是巾幗一個都不認識
等待發放材料
崔媽媽，張大姐，盛阿姨
開心喔~~
忙的不亦樂乎
老師還沒講解就開始動手做了
何主委夫人，顏里長夫人也都參加了
全區全里全都動起來了~~真好
哇~~看到以前兆湘的美麗志工〈名字叫美麗〉
潘哥在擦拭玻璃瓶〈錯誤的示範〉
後來老師有講解正確的擦拭玻璃瓶的方式
新瓶除了可以用清潔劑將它清洗晾乾使用之外
可以選用75%的酒精消毒立即使用
擦拭時，瓶口要向下
由裡向外不要重複路線免得髒東西又擦回去了
最後再將瓶口旋轉擦乾淨
瓶蓋也是由內向外擦
哇~~滿桌的醋
檢查材料到齊了沒~~
埋頭苦幹~~
劉場長講解製作的方式及需要注意事項
製作酒醋的梅子最好選擇黃梅
黃梅聞起來香氣比較重有水蜜桃的味道
假如買到的是青梅也可以做後製的方法
先將青梅過水~
然後用竹篾將梅子平鋪放置晾乾
千萬不可以曬太陽〈梅子會變乾乾的〉
大約兩三天就會陰乾
陰乾的梅子〈不能有水喔〉
此時就會變黃發出水蜜桃的香味
梅醋三個月~半年就可以起開飲用
但~~假如放置一年以上風味會更好
因為梅核裡的梅仁會釋放出像杏仁一般的香味喔~~
兩年以上味道更棒~~
不過，很多人大概都等不及那麼長的時間了吧~~
不過，巾幗家有一罐醃梅已經超過了20年了~~
去年有問老師，是否還可以食用
老師有說，假如沒有變質，那是寶貝~~
所以，巾幗家有一罐寶貝
劉場長邊講看到下面，實在是看不下去了~~
借了一瓶下面的梅子瓶~~ 解說
製作梅醋成分是一定的，多一點少一點可看自己的喜好
可是~~這~~
未免~~太滿了吧~~
劉場長講的很辛苦
有聽的就認真聽講，有些人邊聽邊做，有些則在說話
看吧~~老師講的根本就沒聽
看你等一下怎麼放醋跟糖
哇~~還笑的這麼開心~~
老師講的有些聲嘶力竭了~~
雖然麥克風的音效不錯
但是下面說話的聲音太大
影響到老師講解的情緒
希望下次大家要尊重老師，注意一下自己的行為
說話以兩人聽到為原則
不錯，後面的人很認真聽講
最後的過程~~兩瓶醋豪邁的下瓶~~
連顏里長都來參與活動了
乙區仁義里越來越好~~真棒~真羨慕
劉場長除了指導製作之外
還分享了許多有關梅子的常識
喝醋最好不要空腹喝~~
免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁
在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，
比較不刺激胃腸，順道幫助消化
飲用後最好用清水漱口，以免損壞牙齒
胃、十二指腸潰瘍，胃酸過多者，或低血壓的老年人，
及對醋酸過敏者，都應慎用或忌用
市售的醋類飲料，為了增加口感，
往往加了大量的糖，食用香料、色素，要慎選購買
104.04.19巾幗完稿於隨意窩
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