俗話說:「喝鵝湯吃鵝肉, 一年四季不咳嗽」， 另據本草綱目記載: “鵝肉利五臟, 解五臟熱, 止消渴”，可以見得鵝肉及鵝肉湯確實有其妙用之處。 值此秋冬養生之際， 於此介紹一處位於桃園縣新屋鄉的有機土鵝養殖場--建業畜牧農場。
   建業畜牧農場， 地處於新屋鄉往永安漁港的路上， 由鵝爸爸--陳燭梅負責， 並率養鵝班員十餘人。 年近七十歲的他， 自民國68 年左右， 約100隻鵝的農戶養起， 至今約有近一萬五千隻鵝隻; 也經由新屋鄉農會的輔導， 由傳統農戶轉型為專業畜牧人。 所產的鵝隻， 除供應新屋鄉的「信宏鵝肉店」外， 也包含了中壢市、 桃園市、及新竹縣的需求。
   因為鵝爸爸認為應提高鵝隻的市場競爭力， 遂在新屋鄉農會的輔導下， 以所稱的「混血鵝」予以推廣， 係採土鵝與白羅曼混種而成， 藉以改良土鵝的口感澀及白羅曼的咬勁不佳，並保留土鵝的肉質清香有咬勁及白羅曼的生長速度快；且自小鵝開始， 就採用植物性的全素食材如： 玉米、 黃豆粉、 麩粉、 穀殼、 米糠等予以餵食， 故而成鵝的鵝肉肉質口感清甜有嚼勁兒； 並堅持使用自然放牧的方式飼養鵝隻， 所以畜牧場周邊的田野， 隨處可見鵝隻。 如遇至少早晚各一次的集體趕鵝， 那鵝群整齊劃一的分列式， 可煞是有趣呢！
   目前畜牧場除供應成鵝的肉品市場外， 鵝蛋、 鵝毛也各具有經濟價值， 例如， 鵝蛋透過低溫保存在攝氏3 到7 度， 可延長保存期限超過一個月。 另外，製成的鵝蛋茶葉蛋也是嘗試推出的產品； 鵝毛則有毛絨商來採購， 可加工製成羽絨被羽絨背心等。小鵝係提供養殖用， 並且每隔4 至5 年, 陳燭梅會購進的當地的公土鵝與挑選健康的白羅曼做種鵝， 避免近親交配生出跛腳小鵝， 也可藉以提高育成率。
   近年來新屋鄉推廣觀光業， 使得新屋鵝肉的名號更為響亮， 鵝肉肉品的需求量日增， 由於鵝肉的營養不輸雞鴨，且相較於爾來的雞隻抗生素殘留， 鵝爸爸陳燭梅及有機土鵝養殖班的班員， 藉有機養殖的全素養殖， 提供市場抗病性強的鵝隻，期許提高鵝肉肉質的品質及口感， 並以鵝蛋推入蛋品市場為未來的努力方向。
--Oct 11 2006-- Vera JY Pon