全家外出旅行，是年年都有的不成文規定，而在友人推薦下，我們今年安排到雲林，享受有別於都市的慢活生活，也透過友人介紹，全家報名了雲林樂米工坊的DIY手作餅乾課程活動，在玩樂中上了堂可貴的食材教育課程。

手作餅乾課程，到底能多特別？沒有參加樂米工坊的課程前，我也有這樣的疑問。的確，如果是餅乾教學，很多地方都可以學，甚至上網查查資料，或許也能做得似模似樣，只是透過樂米工坊的課程，讓人瞭解到在食安危機處處的時代裡，有人正努力地維護、支持台灣的稻米栽種，並使用雲林當地的純米製粉，發展出特有的米烘培產品(如米麵包、米蛋糕)，而為了推廣雲林國產米的可貴，甚至設立觀光工廠，方便大家更進一步接觸小農、瞭解台灣在地米的價值，幫助大家建立食安觀念，擺脫黑心食品的威脅。

這就是雲林樂米工坊。

樂米工坊的DIY手作餅乾課程，首先由第二代廖俊淵先生分享樂米工坊的品牌故事。樂米工坊上下三代都與「雲林米」有著深厚的關係，第一代在雲林開設米行，第二代成立輝信碾米工廠，第三代因為熱愛烘培，成立樂米工坊，以在地食材和米結合，進行米麵包、米蛋糕的製作烘培，並堅持天然健康的品牌理念，很快地成為雲林知名美食觀光推薦景點。

同時，也說到「樂米家族」(指樂米工坊與環境、週邊產米小農)致力創造互利共生關係，期望透過樂米工坊的力量，整合小農，推廣米烘培文化，為相對弱勢的小農們盡一份心力；這個部分也讓我很感動，佩服他們的理想，也認同唯有建立一套新的商業模式，讓小農種的作物，可以帶來更多元的回饋，才有辦法讓小農達到獲益，持續存活下去。

接著主講人也深入介紹米粉的製作、碾製過程，因為樂米工坊自家前身是碾米工廠，所以能給大家更準確的資訊內容，也才知道米粉還有種類的不同，甚至很多人在用麵包機自製米麵包時都挑錯了米粉…

進行餅乾DIY手作課前，會有專人介紹課程的全部流程，緊接著的就是準備實際開始動手做餅乾！

目前有三種課程，分別是餅乾DIY課程、彩繪餅乾DIY課程、蛋糕裝飾DIY 課程。活動僅收100-250元的食材費，我們分別選擇了餅乾DIY 課程與彩繪餅乾DIY課程，這個活動不僅可以直接跟農作食材接觸，還可以跟家人參與互動，收到的食材最後又能變成掌上佳餚，真的是非常有意義呢…

我們全家都覺得彩繪餅乾DIY課程十分值得推薦。在餅乾上畫出圖案，不僅滿足孩子的畫畫慾望，也滿足了大人們的創作慾，好有趣。講師在教學時很認真，課程設計的難易度適中，新手不用擔心會失敗。

製作完餅乾，等待餅乾出爐的空檔，樂米工坊設計了點心時間，這時大家可以品嚐到樂米工坊米吐司、米蛋糕、玄米茶的好「米」滋味，帶有米香的點心可是一點都不膩口，清爽地連老人家都讚不絕口！

為了回應想要購買米麵包、米蛋糕的心情，工作人員幫我們介紹門市內的產品，當各種米製烘培品出現在眼前，我們全家人都相當驚喜。沒想到連鳳梨酥、蛋黃酥都可以用米製成，而米製鳳梨酥、蛋黃酥吃起來味道更好，當下我們就決定買一些當伴手禮回家送親友，順便也分享我們今天的所見所聞，也讓親友們知道「誰知盤中飧粒粒皆辛苦」的滋味。 XD

用米當作食材，製作出口感完全不輸給(甚至更好吃)一般烘培品的米蛋糕、米麵包、米餅乾，樂米工坊給了我們全新的食品製作想像──由雲林當地的小農家提供稻米，經過樂米工坊自家輝信碾米廠，將稻米磨成米粉，再用自己摸索出來的方式，以米粉取代麵粉，製成米麵包等烘培品。雖然並非100%一條龍生產，但轉手製作次數降低，不在米麵包上進行無謂的加工，讓大家能品嚐到食材的真正原味，更降低食安問題，加上地產地製地銷的經營觀念，使雲林在地的美味能更被發掘、重視。

後來我也不禁反思，如今台灣食安風暴日益嚴重，或許是食品產業出了大問題，當食品經過層層加工，且製作過程不透明時，才會讓黑心商人有太多可以混水摸魚的空間；自從參加樂米工坊活動後，我明白到消費者不能再被動接受有限資訊的食品選擇，而樂米工坊的出現，也給了大家選擇改變的機會，讓消費者與廠商能在食安風暴中找到新的消費互動方式，值得肯定。

經過樂米工坊的活動之後，家裡老人家感動於樂米工坊對米文化的推廣，小孩在體驗活動中有吃也有得玩，我則因為樂米工坊選用在地食材、不用人工添加物調味，而獲益良多。感謝友人的推薦，透過這次課程，讓我及全家人同時擁有很棒的食安觀念與休閒時光，收穫非常大(當然DIY實作出爐的成品，也令人好滿意)，也鼓勵大家若有空去雲林玩時，也可以到樂米工坊走走喔！