聯鎖店的優勢 八方雲集
星期三中午回到辦公室交稿子，趕稿時期的編輯對於食物是沒有太多挑剔權力的，等到把稿子完成到了一定的程度，一看時間已經兩點了，慘的是我吃水餃已經吃上了癮，下午兩點中去哪裡找水餃吃啊，只好走到附近的八方雲集試試手氣，老闆正準備關火，硬是被我給攔了下來，狠狠的點了兩盤水餃，韭菜和招牌各12顆~

替自己用小碟子打了一盤烏醋，等到熱騰騰的餃子端上桌，雖然已經吃過無數次的八方雲集，這一週的密集水餃訓練可以讓我大致分辨出一家水餃的不同點，坦白講，八方雲集的水餃並不特別，有著濃濃的聯鎖店的口味，就連餃子的大小都有表準尺寸，口味非常的中庸偏向大眾的口感，八方雲集的餃子皮也是設計來沾醬料用的，比起其他水餃店的皮，比較偏向滑嫩，不像一般手工水餃那樣紮實，皮跟餡料之間多了很多很多的空隙，肉汁又比其他的手工水餃來的鮮一些，不論是招牌水餃的高麗菜，或是韭菜水餃的韭菜，蔬菜的比例都不少，就算是吃完了整盤水餃也不會有強烈的油膩感，吃完24個水餃後，吃上癮的我央求老闆在替我下6個鮮蝦水餃，從未吃過這裡的鮮蝦水餃這可是大冒險呢，不過鮮蝦水餃到是令我小小的失望，招牌餡再加上蝦子的料，不甚突出但是一個索價6元，招牌和韭菜一個都是4.5元，聯鎖店口味就是如此囉

中崙市場流出的DIY
拖著疲憊的身軀回家，又是晚餐時間啦，水餃的癮還是沒退，碰巧家裡冷凍庫有來自中崙市場的韭菜水餃數盒，這可是來自病毒奶奶的愛心，據說得起大清早上菜市場搶購，販售地點應該在中崙市場的2樓某攤位，從小就喜歡吃這家的水餃，韭菜餡的口味特重，還有非常特殊的皮，擺冷了以後會非常有嚼勁，但是熱呼呼的吃又不覺得皮特別厚，分盒出售一盒15粒，不過從來沒親自去買過這好吃的水餃，價格可就是個謎啦

把大鍋水燒滾，正要把水餃丟入滾水的同時，忽然一念起，把幾顆冷凍水餃在大鍋水滾的蒸氣上擺上幾分鐘，另外拿了平底鍋，平底鍋中先不放油，把半退冰階段的餃子先煎一會，大鍋中水又開始滾，點第一次的冷水，再滾就起鍋啦，專心的來照料平底鍋裡的煎餃，先淋上少許的油，略煎之後，拿剛剛的滾水放一點到平底鍋中，蓋上鍋蓋子再煎一下下，等到水收乾淋上些許的香油，準備起鍋啦，這是這星期最特殊的一餐，餃子是自己煮自己煎的，雖然是半成品但是吃起來的感覺就是和外面不一樣囉，滿足~~~

多年前的回憶 東門餃子館
星期四的中午在沒有選擇的情況，我又屈服在八方雲集的淫威之下，眾人戲稱我被水餃附身了，晚間為了一吐怨氣決定來個大遠征，原本只打算到圓山站附近吃王大姐水餃算數，但是又覺得似乎沒有逃離大直的感覺，於是乎決定遠征到高中時期常去吃的東門餃子館，東門的內餡非常的特殊，配料中和了蘿蔔絲，讓牛肉和豬肉餡吃起來別有一番風味，這裡水餃的個頭也挺大的，各來6個再加上一籠這的招牌花素蒸餃，一般食量應該差不多囉，水餃一端上來，皮厚餡大是這的特點，餡料超實在，口味略為偏鹹，肉汁橫流所以會有點燙口，不過吃在口中絕對是滿足的，這裡的花素蒸餃真的是一絕，餡料清爽還透著木頭蒸籠的香氣，強烈建議一定要試試看，東門餃子館的裝潢大概是這幾天餃子大接力當中最豪華的，紅磚木門還挺有情調的，水餃不分豬牛一個都是6元，算挺高檔的~

之所以會知道這東門餃子館，是因為高中時期的死黨特愛這的鍋貼，往往三人同行四處嚐鮮，其中一位對這的鍋貼情有獨鍾，常常光顧自然不在話下，在高中生大家還在吃簡餐喝下午茶的時候，我們三人就已經發誓要嚐遍天下美食了，這段期間大概也算是我味覺的啟蒙時期吧，眼下三人各分東西，還真的是一人在美東，一人在美西，何時在聚首不可知，杵在原地的我，再次回到東門餃子館，已然沒有點鍋貼的心情~~

老店中的特殊菜單 紀園
星期五是例行的讀書會時間，稿子截完了自然輕鬆些，按照慣例到東區準備開讀書會，死黨電話來了邀我一起用餐，為了完成我餃子大滿貫的心願，又帶他們到了一間看似沒有水餃的水餃店~~紀園

這間開在東區粉圓隔壁的老招牌，之所以會吸引我是因為門口擺著一盆盆的小菜，都是道地的上海味，頗有盆頭菜的感覺，三個大男生坐定，我點了每次來都一定會吃的肉絲炒飯外帶10顆水餃，水餃可是豬肉韭黃餡，口味稍微偏一點點的甜味，不單單只是一味鹹的感覺，韭黃可是新鮮到不行啊，順著豬肉的味讓整顆水餃更有深度，這的肉餡跟一般不大一樣，一般的肉餡會結實的捏成一整個肉丸子，這的肉餡顆粒分明，帶著順口的湯汁，10個不能滿足我啊~~

我還偏愛這裡的炒飯，不但飯炒的粒粒分明，炒飯和肉絲分開炒，等到上桌後食客再自行扮勻，每粒米都被蛋汁包著，還可以吃到剩下的碎蛋，配上肉絲可真是一絕，這的肉絲也很特殊，切的是細細長長的，讓炒飯可以和細長的肉絲扮勻，還真是下過功夫的呢~~


水餃一周告一段落，不過對於美味水餃的追尋才剛剛開始啊~~~