【生活情報－記者吳富正／2012.10.09.高雄報導】

　行政院南部聯合服務中心辦理「婆婆媽媽如何選用農產品」系列說明會，由專家

說明煮飯五步驟「洗、浸、煮、燜、鬆」，除煮出好吃的飯外 ，強調蔬菜水果攝取

不足，是人類慢性病重要成因。行政院南部中心龔瑞維執行長表示，為推廣CAS、

吉園圃、有機認證、生產履歷等農業安全政策，及照顧全民大眾健康，行政院南部

中心與農委會合辦，由專家教導民眾如何選用優良白米、蔬菜、水果、蜂蜜、肉品

、魚類等，期以吃出美味及健康。「白米及蔬菜篇」說明會日前在高雄市農會登場

，並有油飯、泡菜品嚐，與會民眾吃得不亦樂乎。

　行政院農委會農糧署糧食產業組黃怡仁科長主講「白米篇」表示，台灣日治以前

多為秈稻品種，其後為供應日本國內食米需求，引進日本稉米品種，種植失敗多年

終於培育出「臺中65號」；民國15年「日本米穀會議大會」，當時總督伊澤多喜男

從「蓬萊米、新臺米及新高米」等名稱中選出「蓬萊米」命名，以區別日本產稻米

，臺灣原有稻米品種即統稱「在來米」。黃怡仁說明煮飯五步驟「洗、浸、煮、燜、

鬆」，即洗去附著米粒雜質異味，動作輕快，2-3次就可。浸水活化米粒澱粉酵素，

增加甘甜黏彈。電鍋煮飯的米和水比率1：1.2。煮飯完成利用電鍋餘溫均衡米粒間

殘餘水分10－15分鐘，以免「沒熟透的感覺」；再翻動米飯均一食味。

　鳳山熱帶園藝試驗分所蔬菜系主任王三太主講「蔬菜篇」強調蔬菜水果攝取不足

，是慢性病的重要成因；食用足量蔬菜水果，有助預防心血管疾病、癌症、肥胖及

糖尿病等疾病。他呼籲「天天五蔬果」多吃蔬果絕對有益健康；美國從1991年鼓勵

民眾每天吃5分新鮮蔬果，5年後癌症發生率每年下降0.7%，死亡率下降0.5%。目前

國人不分年齡，約八成人口都有蔬果攝取不足情況，年輕人更嚴重。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

新聞平台